Cos'è lo sciroppo di maltitolo?
Lo sciroppo di maltitolo è realizzato in maltitolo, un alcol di zucchero o poliolo utilizzato in prodotti a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero come snack dietetici, barrette nutrizionali e caramelle. Come la maggior parte delle alternative di zucchero e dolcificanti a basso contenuto di carboidrati, il maltitol ha solo una frazione dei carboidrati nello zucchero reale, ma è abbastanza dolce da produrre il gusto equivalente nei prodotti in cui viene utilizzato. A differenza dello zucchero reale, non contribuisce al decadimento dei denti. Come per tutti gli altri additivi di cibo e cucina, tuttavia, gli studi mostrano aspetti positivi e negativi dell'uso.
L'uso principale dello sciroppo di maltitolo è nel cibo a basso contenuto di carboidrati per la dieta, ma può anche essere usato dalle persone diabetiche che hanno bisogno di mantenere bassa l'assunzione di zucchero. Il sostituto dello zucchero è abbastanza popolare, ma negli ultimi tempi è stato oggetto di alcune critiche. Gli studi hanno dimostrato che non è basso nei carboidrati come si pensava in precedenza. I produttori hanno sempre detto che un grammo di sciroppo di maltitolo fornisce circa due calorie, WÈ la metà delle quattro calorie fornite da un grammo di zucchero reale. Tuttavia, le analisi effettive indicano che il numero di calorie per grammo di maltitolo è più vicino a tre, non due.
Inoltre, lo sciroppo di maltitolo ha un indice glicemico piuttosto elevato di 52, che è abbastanza vicino a 60, l'indice per lo zucchero della tabella. La polvere di maltitolo ha un indice glicemico inferiore di 36, ma questo è ancora superiore a quello di altri dolcificanti artificiali. A causa di questi numeri, Maltitol potrebbe non essere efficace per la dieta e la riduzione dell'assunzione di carboidrati come le persone potrebbero pensare. Alcune persone sostengono persino che l'uso di maltitolo potrebbe essere il motivo per cui alcuni dietetici non riescono a raggiungere i loro pesi target nonostante le loro diete controllate.
Un altro problema correlato è il potenziale degli effetti collaterali con Maltitol. Alcune persone che consumano maltitol subiscono problemi gastrointestinali, in particolare la diarrea. Altri soffrono di stomaco CRAMPS, gas intestinale e gonfiore. Queste cose accadono perché come altri alcoli di zucchero, lo sciroppo di maltitolo è molto lentamente assorbito nel tratto digestivo. Quindi può produrre un effetto lassativo. Quando vengono consumate grandi quantità di maltitolo, vi è una maggiore probabilità che ciò comporti la diarrea. Si raccomanda quindi di prendere all'inizio piccole quantità di maltitolo per giudicare come reagirà il tuo corpo. Quando non si verificano effetti collaterali, la quantità presa può essere gradualmente aumentata.
Si può anche provare a utilizzare alternative a Maltitol che hanno un contenuto calorico inferiore ma si avvicinano alla dolcezza dello zucchero da tavola. Molti dietologi raccomandano dolcificanti a base di eriterolo come il saccalosio. Questi sostituti dello zucchero hanno anche meno probabilità di portare all'esperienza degli effetti collaterali gastrointestinali.