¿Qué es el pastel de mango?
El pastel de mango combina el sabor tropical húmedo del mango con la textura ligera de una masa de pastel a base de harina. La mayoría de las recetas requieren que el mango se integre en la masa y luego se hornean, pero hay recetas que incorporan el mango en el pastel de manera diferente. Los glaseados, rellenos o incluso grandes trozos de mango se pueden usar para hacer un pastel de mango. Algunos ingredientes se han vuelto comunes en muchos pasteles de mango, incluido suero de leche en el glaseado de masa y queso crema en la parte superior. El tipo real de mango requería varía de una receta a otra, pero incluye mango en cubitos frescos, puré de mango enlatado o incluso una pulpa de mango suavemente cocinada y endulzada. Un mango maduro tendrá un olor dulce. Cuando se aprieta, un mango maduro también tendrá algo de dar, lo que permite empujar un dedo hacia la fruta con una resistencia mínima. La piel del mango debe verse limpia y no tener ningún AR negro grandeEAS u otras irregularidades que podrían indicar que se está pudriendo.
La receta más básica para un pastel de mango implica puré de mango, harina, azúcar, bicarbonato de sodio, huevos y suero de leche. Todos los ingredientes se mezclan y se hornean en una sartén engrasada hasta que se haya cocinado. Esto crea un pastel que tiene una textura resistente pero que todavía está húmeda y un poco gruesa por la adición del mango. El suero de leche agrio ayuda a crear un contraste sutil con la fruta tropical. Se pueden agregar otros ingredientes, como la vainilla y las nueces, para proporcionar textura o un sabor diferente.
Un ejemplo de un pastel de mango que usa grandes trozos de fruta es un pastel al revés. Esto es similar a la receta básica del pastel, excepto que la parte inferior de la bandeja para hornear está recubierta con jarabe de azúcar morena y en capas con cubos de mango antes de que la masa se vierta por encima. El pastel se hornea y luego no se moldea de la sartén para que el BOttom se convierte en la parte superior. Este pastel acentúa la dulzura del mango.
Otros métodos utilizados para crear un pastel de mango incluyen usar mango solo en el glaseado o relleno para el pastel. Un glaseado de mango puede implicar simplemente agregar puré de mango a una mezcla de glaseado estándar. Se puede hacer un relleno de una cuajada de mango con puré, azúcar, limas y yemas de huevo. Algunas recetas también implican colocar rebanadas enteras de mango sobre el pastel terminado o colocarlas en el centro.