Cos'è la torta di mango?
La torta di mango combina il sapore umido e tropicale del mango con la consistenza leggera di una pastella per torta a base di farina. La maggior parte delle ricette richiede che il mango sia integrato nella pastella e poi cotta, ma ci sono ricette che incorporano il mango nella torta in modo diverso. Glassati, otturazioni o anche grandi pezzi di mango possono essere tutti usati per fare una torta di mango. Alcuni ingredienti sono diventati comuni in molte torte di mango, tra cui il latticello nella pastella e la glassa di crema di formaggio in cima. Il tipo effettivo di mango richiesto varia da ricetta a ricetta ma include mango fresco a dadini, purea di mango in scatola o persino una polpa di mango delicatamente cotta e zuccherata.
Come ingrediente chiave in una torta di mango, è importante che i manghi usati siano completamente maturi. Un mango maturo avrà un odore dolce. Se spremuto, un mango maturo avrà anche un po 'di dare, rendendo possibile spingere un dito nel frutto con una resistenza minima. La pelle del mango dovrebbe apparire pulita e non avere alcun grande AR neroEAS o altre irregolarità che potrebbero indicare che è in decomposizione.
La ricetta più elementare per una torta di mango coinvolge purea di mango, farina, zucchero, bicarbonato di sodio, uova e latticello. Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme e cotti in una padella unta fino a quando non è cotta. Questo crea una torta che ha una consistenza resiliente ma è ancora umida e un po 'spessa dall'aggiunta del mango. Il latticello aspro aiuta a creare un sottile contrasto con il frutto tropicale. Altri ingredienti, come vaniglia e noci, possono essere aggiunti per fornire consistenza o un sapore diverso.
Un esempio di una torta di mango che utilizza grandi pezzi di frutta è una torta capovolta. Questo è simile alla ricetta della torta di base, tranne per il fatto che il fondo della teglia è rivestito in sciroppo di zucchero di canna e stratificato con cubetti di mango prima che la pastella venga versata sopra. La torta è cotta e poi infastidita dalla padella così la bOttom diventa il top. Questa torta accenta la dolcezza del mango.
Altri metodi usati per creare una torta di mango includono l'uso di mango solo nella glassa o nel riempimento della torta. Una glassa di mango può comportare semplicemente l'aggiunta di purea di mango a una miscela di glassa standard. Un ripieno può essere fatto con una cagliata di mango con purea, zucchero, lime e tuorli d'uovo. Alcune ricette prevedono anche stratificare intere fette di mango sopra la torta finita o stratificarle al centro.