¿Qué es Mansaf?
mansaf es el plato nacional de Jordania. Por lo general, consiste en cordero y una salsa hecha de yogurt seco fermentado llamado Jameed . Mansaf generalmente se sirve en la parte superior de una cama de arroz o una mezcla de varios granos cascos llamados groats. Esta combinación se sirve tradicionalmente sobre una delgada pieza de pan plano. A menudo se presenta en grandes bandejas como plato central para ocasiones especiales como bodas, compromisos, Navidad y el Día de la Independencia Jordania.
El plato se creó por primera vez hace miles de años, y se inspiró en la disponibilidad de yogurt y el cordero. Está destinado a ser una comida comunitaria, con varias personas paradas alrededor del plato para comer. En lugar de utensilios, la mano derecha se usa tradicionalmente para recoger la comida, mientras que la mano izquierda se coloca detrás de la parte posterior.
La preparación de mansaf es un proceso que consumen mucho tiempo que se aborda con gran cuidado. Por lo general, comienza con el procesamiento del jameed . Este yogurt seco árabe está empapado durante una hora, puré y luego se seca nuevamente. Luego se combina con agua y especias para hacer un caldo de cocina.
Antes de cocinar, el cordero se corta en trozos. Luego se hierve en el caldo de yogurt, que se agita periódicamente para mantener la textura de la salsa consistente. Además de la salsa, el cordero se prepara tradicionalmente con una variedad de hierbas y especias como canela y cardamomo. A menudo esta preparación se cocina sobre un fuego abierto en una olla colgante.
mansaf se sirve en platos grandes. La primera capa en el plato es una pieza grande y delgada de pan plano, generalmente shrak o Markook , ambos estilos de pan comunes en el Medio Oriente. Se puede recubrir con yogurt primero. Luego, el pan está cubierto con una pila de arroz que se ha cocinado en aceite.
Los trozos de cordero cocidos se extienden sobreel arroz. Luego se cubre con una salsa de yogur hecha del caldo de cocina. Las guarniciones típicas para el plato incluyen piñones y almendras.
Hay otros tipos de mansaf , que incluyen variedades con diferentes tipos de carne, especias y métodos de preparación. El pollo es otra carne popular utilizada en el plato y el pescado se usa comúnmente en áreas cercanas al mar, como el puerto de la ciudad oeste de la ciudad de Aqaba. mansaf también se ha adaptado para cocinar diariamente con una salsa de yogurt regular que no requiere tanto trabajo o tiempo de preparación.