Was ist Mansaf?
Mansaf ist das Nationalgericht von Jordanien. Es besteht typischerweise aus Lamm und einer Sauce aus fermentierten getrockneten Joghurt namens jameed . Mansaf wird normalerweise auf einem Reisbett oder einer Mischung aus verschiedenen Hull -Körnern serviert, die als Groaten bezeichnet werden. Diese Kombination wird traditionell auf einem dünnen Stück Fladenbrot serviert. Es wird oft auf großen Tabletts als zentrales Gericht für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Engagements, Weihnachten und den jordanischen Unabhängigkeitstag präsentiert. Es soll eine Gemeinschaftsmahlzeit sein, bei der mehrere Menschen um die Platte stehen, um sie zu essen. Anstelle von Utensilien wird die rechte Hand traditionell verwendet, um das Essen aufzunehmen, während die linke Hand hinter dem Rücken gelegt wird. Es beginnt normalerweise mit der Verarbeitung des jameed . Dieser arabisch getrocknete Joghurt wird eine Stunde lang durchnässt, zerdrückte und dann wieder getrocknet. Es wird dann mit Wasser und Gewürzen kombiniert, um eine Kochbrühe zu machen.
Vor dem Kochen wird das Lamm in Stücke geschnitten. Es wird dann in der Joghurtbrühe gekocht, die regelmäßig gerührt wird, um die Sauce -Textur konsistent zu halten. Zusätzlich zur Sauce wird das Lamm traditionell mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wie Zimt und Kardamom zubereitet. Oft wird diese Zubereitung über einem offenen Feuer in einem hängenden Topf gekocht.
Mansaf wird auf großen Platten serviert. Die erste Schicht auf der Schale ist ein großes, dünnes Stück Fladenbrot, normalerweise entweder Shrak oder markook , beide Brotstile im Nahen Osten. Es kann zuerst mit Joghurt überzogen werden. Dann ist das Brot mit einem häufigen Haufen Reis bedeckt, der in Öl gekocht wurde.
Die gekochten Lammbrocken sind verteiltder Reis. Es ist dann mit einer Joghurtsauce aus der Kochbrühe bedeckt. Zu den typischen Beilagen für das Gericht gehören Kiefernkerne und Mandeln.
Es gibt andere Arten von Mansaf , einschließlich Sorten mit verschiedenen Arten von Fleisch-, Gewürzen- und Zubereitungsmethoden. Hühnchen ist ein weiteres beliebtes Fleisch, das im Gericht verwendet wird, und Fisch wird üblicherweise in Gebieten in der Nähe des Meeres wie dem Hafen in der West Bank City von Aqaba verwendet. Mansaf wurde auch für das tägliche Kochen mit einer normalen Joghurtsauce angepasst, die nicht so viel Arbeit oder Vorbereitungszeit erfordert.