Hva er Mansaf?
mansaf er den nasjonale retten til Jordan. Den består vanligvis av lam og en saus laget av gjæret tørket yoghurt kalt jameed . mansaf serveres vanligvis på toppen av en seng med ris eller en blanding av forskjellige skrogkorn kalt groats. Denne kombinasjonen serveres tradisjonelt på toppen av et tynt stykke flatbrød. Det presenteres ofte på store brett som den sentrale retten for spesielle anledninger som bryllup, forlovelser, jul og den jordanske uavhengighetsdagen.
Dato ble først laget for tusenvis av år siden, og ble inspirert av klar tilgjengelighet av yoghurt og lam. Det er ment å være et felles måltid, med flere mennesker som står rundt tallerkenen for å spise. I stedet for redskaper, blir høyre hånd tradisjonelt brukt til å plukke opp maten, mens venstre hånd er plassert bak ryggen.
Forberedelse av mansaf er en tidkrevende prosess som nærmer seg med stor omhu. Det starter vanligvis med behandlingen av jameed . Denne arabiske tørkede yoghurten blir gjennomvåt i en time, moset og deretter tørket igjen. Det kombineres deretter med vann og krydder for å lage en kokebuljong.
Før matlaging kuttes lammet i biter. Den kokes deretter i yoghurtbuljongen, som med jevne mellomrom omrøres for å holde sausstrukturen konsistent. I tillegg til sausen, tilberedes lammet tradisjonelt med en rekke urter og krydder som kanel og kardemomme. Ofte tilberedes denne preparatet over en åpen ild i en hengende gryte.
mansaf serveres på store tallerkener. Det første laget på retten er et stort, tynt stykke flatbrød, vanligvis enten Shrak eller markering , begge brødstiler som er vanlige i Midt -Østen. Det kan være belagt med yoghurt først. Deretter er brødet dekket med en dyngete haug med ris som har blitt kokt i olje.
De kokte lammestikkene er spredt overrisen. Den er deretter dekket med en yoghurtsaus laget av kokebuljongen. Typiske pynt for parabolen inkluderer pinjekjerner og mandler.
Det er andre typer mansaf , inkludert varianter med forskjellige typer kjøtt, krydder og tilberedningsmetoder. Kylling er et annet populært kjøtt som brukes i retten, og fisk brukes ofte i områder nær havet som havnen ved Vestbredden City of Aqaba. mansaf har også blitt tilpasset daglig matlaging med en vanlig yoghurtsaus som ikke krever så mye arbeid eller forberedelsestid.