Co to jest Mansaf?

Mansaf jest narodowym daniem Jordanii. Zazwyczaj składa się z jagnięciny i sosu wykonanego z sfermentowanego suszonego jogurtu o nazwie Jameed . Mansaf jest zwykle podawany na łóżku ryżu lub mieszaninie różnych ziaren kadłubowych zwanych groatami. Ta kombinacja jest tradycyjnie podawana na cienkim kawałku płaskiego chleba. Często jest prezentowany na dużych tacach jako centralne danie na specjalne okazje, takie jak wesela, zaangażowanie, Boże Narodzenie i Jordanii Niepodległość.

Danie zostało po raz pierwszy utworzone tysiące lat temu i zainspirowało się gotową dostępnością jogurtu i jagnięciny. Ma to być wspólny posiłek, a wiele osób stoi wokół talerza do jedzenia. Zamiast przyborów prawą rękę jest tradycyjnie stosowana do zbierania jedzenia, podczas gdy lewa ręka jest umieszczona za tyłem.

Przygotowanie Mansaf jest czasochłonnym procesem, który z wielką ostrożnością zbliża się. Zazwyczaj zaczyna się od przetwarzania Jameed . Ten arabski suszony jogurt jest namoczony przez godzinę, tłuczony, a następnie ponownie wysuszony. Następnie jest łączony z wodą i przyprawami, aby zrobić bulion do gotowania.

Przed gotowaniem jagnięcina jest krojona na kawałki. Następnie gotuje się w bulionie jogurtowym, który okresowo miesza się, aby zachować spójność konsekwencji sosu. Oprócz sosu jagnięcy jest tradycyjnie przygotowywane z różnorodnymi ziołami i przyprawami, takimi jak cynamon i kardamon. Często to przygotowanie jest gotowane nad otwartym ogniem w wiszącym garnku.

Mansaf jest podawany na dużych talerzach. Pierwsza warstwa naczynia to duży, cienki kawałek płaskiego chleba, zwykle albo Shrak lub Markook , oba style chleba wspólne na Bliskim Wschodzie. Najpierw może być pokryty jogurtem. Następnie chleb jest pokryty kupą ryżu, który został ugotowany w oleju.

gotowane kawałki jagnięce są rozłożoneryż. Następnie jest pokryty sosem jogurtowym wykonanym z bulionu do gotowania. Typowe dodatki do naczynia obejmują orzechy sosne i migdały.

Istnieją inne rodzaje mansaf , w tym odmiany z różnymi rodzajami mięsa, przypraw i metod przygotowania. Kurczak to kolejne popularne mięso używane w naczyniu, a ryby są powszechnie stosowane w obszarach w pobliżu morza, takie jak port w mieście Aqaba na Zachodnim Brzegu. Mansaf został również dostosowany do codziennego gotowania ze zwykłym sosem jogurtowym, który nie wymaga tak dużo czasu pracy lub przygotowania.