¿Qué es Mechado?
mechado es un plato de carne que a menudo se sirve con arroz. Las recetas tradicionales consistían en tiras de carne de res con manteca de carne en salsa, mientras que las versiones modernas tienden a ser más como un estofado. La salsa generalmente consiste en tomates, salsa de soja y calamansi , que es una pequeña fruta cítrica con un sabor agrio. Se puede preparar con una amplia gama de especias y cortes de carne. mechado es más popular en Filipinas, y es similar a varios otros platos de carne de res de la región, como kalderata , adobo , y kare-kare .
versiones tempranas de mechado em> gord. carne. Esto se logró tejiendo los dos ingredientes para que se convirtieran en uno. La carne luego se doró y se hirvió a fuego lento en salsa y especias.
Las versiones más modernas de la receta son más como un simple estofado de carne. Si bien el método tradicional es cocinar a la velocidad mechado , muchos coOks ahora acelera el proceso utilizando una olla a presión para preparar el plato. El plato ahora rara vez se prepara con manteca. Por lo general, se sazona con cebolla, ajo, salsa de soja, hojas de laurel y vinagre. La cebolla y el ajo se saltean primero en aceite, y luego la carne se agrega y se cocina hasta que se dore ligeramente.
Luego se agregan agua y salsa de tomate hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, después de lo cual se deja a fuego lento la carne. Cuando está tierno, se agregan los otros ingredientes y la mezcla se deja hervir nuevamente hasta que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada. El paso final es agregar las papas y cocinarlas en la mezcla hasta que estén suaves.
Mechado Lengua es otra versión del plato hecho con lengua de carne. También está hecho con una salsa de tomate y una mezcla similar.de especias. Este plato se sirve con frecuencia con tocino frito.
kalderata , adobo y kare-kare son platos filipinos tradicionales con salsas, especias y métodos de preparación similares a mechado . La principal diferencia con kalderata es que generalmente se hace con hombros de cabra y propagación del hígado, pero por lo demás es un tipo similar de estofado. adobo es un método para preparar la carne que incluye un tomate, vinagre y salsa de ajo similar a la que se hace para mechado , aunque no se usa necesariamente para preparar un estofado. kare-kare tiene una salsa dramáticamente diferente, que consiste principalmente en maní, verduras y carne de res, pero como estofado tiene una consistencia similar y se prepara de manera similar.