Hva er Mechado?
Mechado er en storfekjøttfat som ofte serveres med ris. Tradisjonelle oppskrifter besto av smarte strimler av storfekjøtt i saus, mens moderne versjoner har en tendens til å være mer som en lapskaus. Sausen består vanligvis av tomater, soyasaus og calamansi , som er en liten sitrusfrukt med en sur smak. Det kan tilberedes med et bredt utvalg av krydder og kutt av kjøtt. mechado er mest populær på Filippinene, og det ligner flere andre storfekjøttretter fra regionen, for eksempel Kalderata , adobo og keer-kare .
tidlige versjoner av mechado brukt til å legge til å smake til å smake til å smake til å smake til å smake til å få fuktighet til å smake til å få fuktighet til å smake til å få fuktighet til å smake til. kjøtt. Dette ble oppnådd ved å veve de to ingrediensene sammen slik at de ble en. Kjøttet ble deretter brunet og småkoke i saus og krydder.
De fleste moderne versjoner av oppskriften er mer som en enkel storfekjøttstuing. Mens den tradisjonelle metoden er å sakte kokk mechado , mange coOKS fremskynder nå prosessen ved å bruke en trykkoker for å tilberede parabolen. Retten er nå sjelden tilberedt med smult.
En typisk mechado rett består av en base av storfekjøtt, potet og tomatsaus. Det er vanligvis krydret med løk, hvitløk, soyasaus, laurbærblad og eddik. Løken og hvitløken sauteres først i olje, og deretter tilsettes storfekjøttet og kokes til den er lett brunet.
Deretter tilsettes vann og tomatsaus til sausen når ønsket konsistens, hvoretter kjøttet får la det småkoke. Når det er møre, tilsettes de andre ingrediensene, og blandingen blir surret igjen til sausen har nådd ønsket konsistens. Det siste trinnet er å tilsette potetene og koke dem i blandingen til de er myke.
Mechado Lengua er en annen versjon av retten laget med storfekjøtt. Den er også laget med en tomatsaus og en lignende blandingav krydder. Denne retten serveres ofte med stekt bacon.
Kalderata , adobo og Kare-Kare er tradisjonelle filippinske retter med lignende sauser, krydder og tilberedningsmetoder til mechado . Den primære forskjellen med Kalderata er at den vanligvis er laget med geiteskuldre og leverspredning, men det er ellers en lignende type lapskaus. adobo er en metode for å tilberede kjøtt som inkluderer en tomat, eddik og hvitløkssaus som ligner på den som er laget for mechado , selv om den ikke nødvendigvis brukes til å tilberede en lapskaus. Kare-Kare har en dramatisk annen saus, som først og fremst består av peanøtter, grønnsaker og storfekjøtt, men som en lapskaus har den en lignende konsistens og tilberedes på lignende måte.