Vad är Mechado?

mechado är en nötkött som ofta serveras med ris. Traditionella recept bestod av späckremsor av nötkött i sås, medan moderna versioner tenderar att vara mer som en gryta. Såsen består vanligtvis av tomater, sojasås och calamansi , som är en liten citrusfrukt med en sur smak. Det kan framställas med ett brett utbud av kryddor och köttstycken. Mechado is most popular in the Philippines, and it is similar to several other beef dishes from the region, such as kalderata, adobo, and kare-kare.

Early versions of mechado used back fat to add moisture, flavor, and tenderness to inexpensive, lean cuts of kött. Detta åstadkoms genom att väva de två ingredienserna tillsammans så att de blev en. Köttet bruntes sedan och sjunkades i sås och kryddor.

De flesta moderna versioner av receptet är mer som en enkel nötköttgryta. Medan den traditionella metoden är att sakta kock mechado , många coOKS påskyndar nu processen genom att använda en tryckkokare för att förbereda skålen. Skålen är nu sällan förberedd med späck.

En typisk mechado maträtt består av en bas av nötkött, potatis och tomatsås. Det är vanligtvis kryddat med lök, vitlök, sojasås, lövblad och vinäger. Löken och vitlök är först sauterad i olja, och sedan tillsätts nötköttet och tillagas tills det är lättbrunt.

Sedan tillsätts vatten- och tomatsås tills såsen når önskad konsistens, varefter köttet får sjuda. När det är mjukt tillsätts de andra ingredienserna och blandningen lämnas för att sjuda igen tills såsen har nått önskad konsistens. Det sista steget är att lägga till potatisen och laga dem i blandningen tills de är mjuka.

Mechado Lengua är en annan version av maträtten med nötkött. Det är också tillverkat med en tomatsås och en liknande blandningav kryddor. Denna maträtt serveras ofta med stekt bacon.

kalderata , adobo och kare-kare är traditionella filippinska rätter med liknande såser, kryddor och beredningsmetoder som mechado . Den primära skillnaden med kalderata är att den vanligtvis är gjord med get axlar och leverspridning, men det är annars en liknande typ av gryta. adobo är en metod för att framställa kött som inkluderar en tomat, vinäger och vitlökssås som liknar den för mechado , även om det inte nödvändigtvis används för att förbereda en gryta. Kare-Kare har en dramatiskt annorlunda sås, som främst består av jordnötter, grönsaker och nötkött, men som en gryta har den en liknande konsistens och är beredd på liknande sätt.