Was ist Mechado?

Mechado ist ein Rindfleischgericht, das oft mit Reis serviert wird. Traditionelle Rezepte bestanden aus Schmalzstreifen von Rindfleisch in Sauce, während moderne Versionen eher wie ein Eintopf ähneln. Die Sauce besteht typischerweise aus Tomaten, Sojasauce und Calamansi , einer kleinen Zitrusfrucht mit saurem Geschmack. Es kann mit einer Vielzahl von Gewürzen und Fleischschnitten zubereitet werden. mechado ist auf den Philippinen am beliebtesten und ähnelt mehreren anderen Rindfleischschalen aus der Region, wie Kalderata , adobo und kare-kare . Dies wurde erreicht, indem die beiden Zutaten zusammenweben, so dass sie eins wurden. Das Fleisch wurde dann gebräunt und in Sauce und Gewürzen gekocht. Während die traditionelle Methode darin besteht, Cook Mechado zu verlangsamen, viele COOKS beschleunigt nun den Vorgang, indem Sie einen Schnellkochtopf verwenden, um das Gericht zuzubereiten. Das Gericht ist jetzt selten mit Schmalz zubereitet. Es ist normalerweise mit Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Lorbeerblättern und Essig gewürzt. Die Zwiebel und der Knoblauch sind zuerst in Öl anbraten, und dann wird das Rindfleisch hinzugefügt und gekocht, bis es leicht gebräunt ist.

dann werden Wasser und Tomatensauce hinzugefügt, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht, wonach das Fleisch köcheln lässt. Wenn es zart ist, werden die anderen Zutaten hinzugefügt und die Mischung wird wieder köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der letzte Schritt besteht darin, die Kartoffeln hinzuzufügen und sie in der Mischung zu kochen, bis sie weich sind.

Mechado Lengua ist eine weitere Version des Gerichts mit Rindfleischzunge. Es wird auch aus Tomatensauce und einer ähnlichen Mischung hergestelltvon Gewürzen. Dieses Gericht wird häufig mit gebratenem Speck serviert.

Kalderata , adobo und kare-kare sind traditionelle philippinische Gerichte mit ähnlichen Saucen, Gewürzen und Zubereitungsmethoden zu Mechado . Der Hauptunterschied bei Kalderata besteht darin, dass es normalerweise mit Ziegenschultern und Leberverbreitung hergestellt wird, aber ansonsten eine ähnliche Art von Eintopf. adobo ist eine Methode zur Zubereitung von Fleisch, das eine Tomate, Essig und Knoblauchsauce enthält, die der für Mechado ähnelt, obwohl sie nicht unbedingt zur Zubereitung eines Eintopfs verwendet wird. kare-kare hat eine dramatisch andere Sauce, die hauptsächlich aus Erdnüssen, Gemüse und Rindfleisch besteht, aber als Eintopf hat es eine ähnliche Konsistenz und wird auf ähnliche Weise hergestellt.