Co to jest Mechado?

Mechado to danie z wołowiny, które często podawane jest z ryżem. Tradycyjne przepisy składały się z smalonych pasków wołowiny w sosie, podczas gdy nowoczesne wersje są bardziej jak gulasz. Sos zazwyczaj składa się z pomidorów, sosu sojowego i Calamansi , który jest małym owocem cytrusowym o kwaśnym smaku. Można go przygotować z szeroką gamą przypraw i kawałków mięsa. Mechado jest najbardziej popularny na Filipinach i jest podobny do kilku innych potraw wołowych z regionu, takich jak kalderata , adobo i kare-kare .

wczesne wersje mechado używane z tyłu, aby dodać przepustowość, smaku i niedoskonałości do niedoskonałości, leance, lenciste, lenciste, lenciste, lenciste, lenion, lenów, lenów, lenów, lenów, lenów, lenów, leniny, leniny, leniny, leniny lean, leniny, leniny, leniny lean, leniny, mięso. Zostało to osiągnięte poprzez połączenie dwóch składników, aby stały się jednym. Mięso następnie zrumieniono i gotowano w sosie i przyprawach.

Najbardziej nowoczesne wersje przepisu bardziej przypominają prosty gulasz wołowy. Podczas gdy tradycyjna metoda jest spowolnienie gotowania mechado , wiele COOKS teraz przyspieszy proces, używając szybkowaru do przygotowania naczynia. Danie jest teraz rzadko przygotowywane z smalcem.

Typowe Mechado składa się z podstawy wołowiny, ziemniaków i sosu pomidorowego. Zazwyczaj jest doprawiony cebulą, czosnkiem, sosem sojowym, liśćmi laurowymi i octem. Cebula i czosnek są najpierw smażone w oleju, a następnie wołowina jest dodawana i gotowana, aż zostanie lekko zrumieniona.

Następnie dodaje się sos wodny i pomidorowy, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję, po czym mięso może się gotować. Gdy jest miękki, dodaje się inne składniki, a mieszanina pozostawia się ponownie gotować na wolnym ogniu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Ostatnim krokiem jest dodanie ziemniaków i ugotowanie ich w mieszance, aż będą miękkie.

Mechado Lengua to kolejna wersja dania wykonanego z języka wołowiny. Jest również wykonany z sosu pomidorowego i podobnej mieszankiprzypraw. To danie jest często podawane ze smażonym boczkiem.

kalderata , Adobo i kare-kare to tradycyjne potrawy filipińskie z podobnymi sosami, przyprawami i metodami przygotowania do Mechado . Podstawową różnicą w kalderata jest to, że zwykle jest wytwarzana z kozich ramion i rozprzestrzeniania się wątroby, ale w przeciwnym razie jest to podobny rodzaj gulaszu. Adobo to metoda przygotowywania mięsa, które obejmuje pomidor, ocet i sos czosnkowy podobny do tego dla Mechado , choć niekoniecznie jest używany do przygotowania gulaszu. Kare-Kare ma dramatycznie inny sos, który składa się głównie z orzeszków ziemnych, warzyw i wołowiny, ale jako gulasz ma podobną konsystencję i jest przygotowywany w podobny sposób.