Qu'est-ce que Mechado?
mechado est un plat de boeuf qui est souvent servi avec du riz. Les recettes traditionnelles consistaient en des bandes de bœuf en garde le plus, tandis que les versions modernes ont tendance à ressembler davantage à un ragoût. La sauce se compose généralement de tomates, de sauce de soja et calamansi , qui est un petit agrume avec une saveur aigre. It can be prepared with a wide array of spices and cuts of meat. Mechado is most popular in the Philippines, and it is similar to several other beef dishes from the region, such as kalderata, adobo, and kare-kare.
Early versions of mechado used back fat to add moisture, flavor, and tenderness to inexpensive, lean cuts of viande. Cela a été accompli en tissant les deux ingrédients ensemble afin qu'ils devenaient un. La viande était ensuite dorée et mijotée dans la sauce et les épices.
Les versions la plupart des modernes de la recette ressemblent plus à un simple ragoût de boeuf. Alors que la méthode traditionnelle consiste à cuire lentement mechado , beaucoup de COOKS accélèrent désormais le processus en utilisant un autocuiseur pour préparer le plat. Le plat est désormais rarement préparé avec du saindoux.
Un plat typique mechado se compose d'une base de bœuf, de pomme de terre et de sauce tomate. Il est généralement assaisonné d'oignon, d'ail, de sauce de soja, de feuilles de laurier et de vinaigre. L'oignon et l'ail sont d'abord sautés dans l'huile, puis le bœuf est ajouté et cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ensuite, l'eau et la sauce tomate sont ajoutées jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée, après quoi la viande est autorisée à mijoter. Lorsqu'il est tendre, les autres ingrédients sont ajoutés et le mélange est laissé à nouveau à mijoter jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée. La dernière étape consiste à ajouter les pommes de terre et à les cuire dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient douces.
Mechado Lengua est une autre version du plat à base de langue de boeuf. Il est également fait avec une sauce tomate et un mélange similaired'épices. Ce plat est fréquemment servi avec du bacon frit.
kalderata , adobo et kare-kare sont des plats philippines traditionnels avec des sauces, des épices et des méthodes de préparation similaires à mechado . La principale différence avec kalderata est qu'elle est généralement faite avec des épaules de chèvre et une propagation du foie, mais c'est par ailleurs un type de ragoût similaire. adobo est une méthode de préparation de la viande qui comprend une tomate, du vinaigre et une sauce à l'ail similaires à celle faite pour mechado , bien qu'elle ne soit pas nécessairement utilisée pour préparer un ragoût. kare-kare a une sauce dramatiquement différente, qui se compose principalement d'arachides, de légumes et de bœuf, mais en tant que ragoût, il a une consistance similaire et est préparé de manière similaire.