Cos'è Mechado?
Mechado è un piatto di manzo che viene spesso servito con riso. Le ricette tradizionali consistevano in strisce di manzo dollate in salsa, mentre le versioni moderne tendono ad essere più simili a uno stufato. La salsa è in genere composta da pomodori, salsa di soia e calamansi , che è un piccolo frutto di agrumi con un sapore acido. Può essere preparato con una vasta gamma di spezie e tagli di carne. mechado è più popolare nelle Filippine, ed è simile a molti altri piatti di manzo della regione, come kalderata , adobo e kare-kare .
prime versioni di mechado
Le versioni più moderne della ricetta sono più simili a un semplice stufato di manzo. Mentre il metodo tradizionale è rallentare la cucina mechado , molti coOK ora accelerano il processo utilizzando una pentola a pressione per preparare il piatto. Il piatto è ora raramente preparato con strutto.
Un tipico piatto mechado è costituito da una base di manzo, patate e salsa di pomodoro. Di solito è condito con cipolla, aglio, salsa di soia, foglie di baia e aceto. La cipolla e l'aglio vengono prima saltati in olio, quindi la carne viene aggiunta e cotta fino a quando non è leggermente dorata.
Quindi l'acqua e la salsa di pomodoro vengono aggiunte fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata, dopo di che la carne può cuocere a fuoco lento. Quando è tenero, gli altri ingredienti vengono aggiunti e la miscela viene lasciata a cuocere di nuovo fino a quando la salsa non ha raggiunto la consistenza desiderata. Il passaggio finale è aggiungere le patate e cuocerle nella miscela fino a quando non sono morbide.
Mechado Lengua è un'altra versione del piatto realizzato con lingua di manzo. È anche fatto con una salsa di pomodoro e un mix similedi spezie. Questo piatto è spesso servito con pancetta fritta.
; La differenza principale con kalderata è che di solito è realizzato con spalle di capra e diffusione epatica, ma altrimenti è un tipo simile di stufato. Adobo è un metodo per preparare la carne che include un pomodoro, un aceto e una salsa all'aglio simili a quella fatta per mechado , sebbene non sia necessariamente usato per preparare uno stufato. kare-kare ha una salsa drasticamente diversa, che consiste principalmente di arachidi, verdure e manzo, ma come stufato ha una consistenza simile ed è preparata in modo simile.