メカドとは何ですか？

mechado は、しばしばご飯と一緒に提供される牛肉の皿です。伝統的なレシピは、ソースの牛肉のラードなストリップで構成されていましたが、現代のバージョンはシチューのような傾向があります。ソースは通常、トマト、醤油、 calamansi で構成されています。幅広いスパイスと肉の切り身で準備できます。 mechado はフィリピンで最も人気があり、 kalderata 、 adobo 、 kare-kare 。肉の。これは、2つの材料を一緒に織り込んで1つになったことによって達成されました。その後、肉を茶色にし、ソースとスパイスで煮込みました。

レシピのほとんどの現代バージョンは、シンプルなビーフシチューのようなものです。従来の方法は調理を遅くすることです mechado Oksは、圧力鍋を使用して皿を準備してプロセスをスピードアップします。皿はラードで準備されていません。

典型的なメカド料理は、牛肉、ジャガイモ、トマトソースのベースで構成されています。通常、タマネギ、ニンニク、醤油、湾の葉、酢で味付けされています。タマネギとニンニクは最初に油で炒められ、次に牛肉が軽く茶色になるまで加えられ、調理されます。

その後、ソースが望ましい一貫性に達するまで水とトマトソースが加えられ、その後肉が煮ることができます。柔らかい場合、他の材料が追加され、ソースが望ましい一貫性に達するまで混合物を再び煮詰めます。最後のステップは、ジャガイモを加えて、柔らかくなるまで混合物で調理することです。

Mechado Lengua は、牛肉で作られた料理の別のバージョンです。また、トマトソースと同様のミックスで作られていますスパイスの。この料理には、揚げたベーコンが頻繁に添えられます。

kalderata 、 adobo 、および kare-kare は、 mechado に似たソース、スパイス、準備方法を備えた伝統的なフィリピン料理です。 kalderata との主な違いは、通常ヤギの肩と肝臓が広がって作られていることですが、それ以外の場合は同様の種類のシチューです。 adobo は、メカドで作られたものと同様のトマト、酢、ガーリックソースを含む肉を準備する方法ですが、シチューの準備には必ずしも使用されていません。 kare-kare は、主にピーナッツ、野菜、牛肉で構成される劇的に異なるソースを持っていますが、シチューとして同様の一貫性があり、同様の方法で準備されています。