O que é Mechado?
Mechado é um prato de carne que é frequentemente servido com arroz. As receitas tradicionais consistiam em tiras de carne bovina em molho, enquanto as versões modernas tendem a ser mais como um ensopado. O molho normalmente consiste em tomates, molho de soja e calamansi , que é uma pequena fruta cítrica com um sabor azedo. Pode ser preparado com uma ampla variedade de especiarias e cortes de carne. mechado é mais popular nas Filipinas e é semelhante a vários outros pratos de carne da região, como kalderata , Adobo e kare-kare . carne. Isso foi conseguido tecendo os dois ingredientes juntos para que eles se tornassem um. A carne foi dourada e cozida em molho e especiarias.
As versões mais modernas da receita são mais como um simples ensopado de carne. Enquanto o método tradicional é devagar para cozinhar lentamente mechado , muitos coOKS agora acelere o processo usando uma panela de pressão para preparar o prato. O prato agora é raramente preparado com banha. Geralmente é temperado com cebola, alho, molho de soja, folhas de louro e vinagre. A cebola e o alho são refogados pela primeira vez em óleo e, em seguida, a carne é adicionada e cozida até ficar levemente dourada.
Então a água e o molho de tomate são adicionados até que o molho atinja a consistência desejada, após o que a carne é permitida ferver. Quando é macio, os outros ingredientes são adicionados e a mistura é deixada para ferver novamente até que o molho atinja a consistência desejada. A etapa final é adicionar as batatas e cozinhá -las na mistura até que sejam macias.
Mechado Lengua é outra versão do prato feito com língua de carne. Também é feito com molho de tomate e uma mistura semelhantede especiarias. Este prato é frequentemente servido com bacon frito.
kalderata , adobo e kare-kare são pratos tradicionais filipinos com molhos, especiarias e métodos de preparação semelhantes para mechado . A principal diferença com kalderata é que geralmente é feita com ombros de cabra e fígado, mas, de outra forma, é um tipo semelhante de ensopado. Adobo é um método de preparação de carne que inclui um tomate, vinagre e molho de alho semelhante ao criado para mechado , embora não seja necessariamente usado para preparar um ensopado. Kare-kare tem um molho dramaticamente diferente, que consiste principalmente de amendoins, vegetais e carne bovina, mas como ensopado, ele tem uma consistência semelhante e é preparado de maneira semelhante.