¿Qué es la canela mexicana?
La canela mexicana se refiere a Cinnamomum verum , una variedad de canela a menudo consideradas por panaderos, gourmands y consumidores como una verdadera canela. La canela proviene de la corteza interna de varias especies diferentes de árboles y arbustos del género Cinnamomum . Estos árboles de hoja perenne tropicales son nativos del sudeste asiático. La canela mexicana proviene específicamente de Sri Lanka y a menudo se etiqueta como la canela o Ceilán de Sri Lanka, que es el antiguo nombre del país de la isla. La especia es de gran importancia en la cocina mexicana, y el país es el mayor importador de la canela de Sri Lanka.
La canela está hecha de pelar y secar la corteza de los árboles. A medida que la canela se seca, la corteza se enrolla en la forma de palo característico. La corteza también se puede vender o venderse en forma de polvo. La especia está disponible en varias variedades diferentes. Sin embargo, a menudo, todas estas variedades se venden bajo el término genérico de canela, lo que significa aquellos que buscan específicamente To Compra la canela mexicana deberá poder distinguir la especia de sus parientes cercanos.
En América del Norte, lo que comúnmente se etiqueta como canela es en realidad Cinnamomum aromaticum , también conocido como casia. Cassia es una especie de canela nativa de China, Indonesia y Vietnam. La especia tiene una disponibilidad comercial más amplia que Ceilán y es más barata para la cosecha, por lo que a menudo se sustituye por la verdadera canela. Ceilán y Cassia a menudo se consideran intercambiables, pero se distinguen fácilmente debido a sus diferentes perfiles de sabor y apariencia.
Ceilon Cinnamon Sticks se curvan en espirales y son de color de color marrón pálido, con una textura suave y delgada que es fácil de rallar o romper. Esta canela mexicana también cuenta con un aroma leñosa y un sabor delicado que es dulce y cálido, a menudo con notas cítricas suaves. Cassia, sin embargo, es más picante y picante de sabor, con una ligera biTterness que generalmente incluye un olor más duro y más astringente. La corteza de Cassia es normalmente de color marrón rojizo, y los palitos de canela tienden a ser más gruesos y más gruesos. A medida que Cassia se seca, la corteza también tiende a acurrucarse en ambos extremos y deja un tubo hueco.
Una especia extremadamente popular para cocinar, la canela se usa comúnmente para pasteles, pasteles y otros dulces. Un popular desierto de canela mexicano que disfrutó en todo el país es el chocolate mexicano, que cuenta con el suelo de frijoles integrales con azúcar y canela. El chocolate fino generalmente se vende en discos planos y redondos que se pueden romper en pedazos y derretirse para hacer varios platos, como Flan. También se usa popularmente para preparar chocolate caliente mexicano, una bebida espumosa hecha con leche calentada.
Como la canela mexicana tiene un sabor menos robusta que Cassia, su sabor es lo suficientemente versátil como para adaptarse a los platos sabrosos como las salsas de chile y mole. Muchos platos del Medio Oriente, incluidos curry y platos de cordero, también usan cinnaMon como ingrediente primario. Para agregar sabor, los palitos de canela mexicanos se pueden verificar en té, café y otras bebidas calientes.
Fuera de América del Norte, la canela mexicana más refinada y costosa es la especia preferida. Sin embargo, en la mayoría de las tiendas de comestibles de América del Norte, puede ser difícil ubicar la verdadera canela. Para complicar las cosas, otras variedades de canela, como Cinnamomum Burmannii , una variedad a veces conocida como Korintje Cinnamon, también se vende en los Estados Unidos bajo la etiqueta de canela. Comprar en línea o a través de los mercados locales de especias puede conducir a encontrar canela mexicana. Algunas tiendas de comestibles locales también pueden llevar la especia en la sección internacional del supermercado. Aquellos que miran entre otras especias mexicanas pueden encontrar la especia bajo el nombre Canela , la palabra española para canela.