メキシコのシナモンとは何ですか？

メキシコのシナモンとは、パン屋、グルマン、消費者が真のシナモンとすることが多いさまざまなシナモンである cinnamomum verum を指します。シナモンは、 cinnamomum 属からのいくつかの異なる種の木や茂みの内側の樹皮から来ています。これらの熱帯の常緑樹は東南アジア原産です。メキシコのシナモンは特にスリランカから来ており、多くの場合、スリランカのシナモンまたはセイロンとラベル付けされています。これは島国の以前の名前です。スパイスはメキシコ料理で非常に重要であり、この国はスリランカのシナモンの最大の輸入国です。

シナモンは、木から樹皮を剥がして乾燥させて作られています。シナモンが乾くと、樹皮は特徴的なスティックの形に巻き上げられます。樹皮は、粉砕されたり、粉末の形で販売することもできます。スパイスにはいくつかの異なる品種があります。しかし、多くの場合、これらの品種はすべてシナモンの一般的な用語で販売されています。oメキシコのシナモンを購入すると、スパイスを親relativeと区別できる必要があります。

北米では、一般的にシナモンとしてラベル付けされているのは、実際には cinnamomum aromaticum であり、カッシアとしても知られています。カッシアは、中国、インドネシア、ベトナム原産のシナモンの種です。スパイスはセイロンよりも幅広い商業的可用性を持ち、収穫が安いため、多くの場合、真のシナモンの代わりになります。セイロンとカッシアはしばしば交換可能であると見なされますが、風味のプロファイルと外観が異なるため、簡単に区別できます。

セイロンシナモンはスパイラルにカールを貼り付け、淡い茶色で、すりおろしたり、壊れやすい柔らかく薄いテクスチャーがあります。このメキシコのシナモンには、木質の香りと甘くて暖かい繊細な風味も特徴で、しばしば柔らかい柑橘類のメモがあります。しかし、カッシアはより刺激的でスパイシーな風味があり、わずかなバイ通常、より厳しく、より収string性の臭いを含むtterness。カッシアの樹皮は通常、赤みがかった茶色で、シナモンスティックはより粗く、厚くなる傾向があります。カッシアが乾くと、樹皮は両端を丸くする傾向があり、中空のチューブの後ろに去ります。

料理に非常に人気のあるスパイスであるシナモンは、一般的にペストリー、パイ、その他のお菓子に使用されます。全国で楽しんでいるメキシコのシナモン砂漠の1つは、砂糖とシナモンのあるココア豆全体を特徴とするメキシコのチョコレートです。ファインチョコレートは一般に、フラットで丸いディスクで販売され、断片に分割され、溶けてフランなどのさまざまな料理を作ることができます。また、メキシコのホットチョコレートを準備するためにも一般的に使用されています。メキシコのホットチョコレートは、温めた牛乳で作られた泡だらけの飲み物です。

メキシコのシナモンはカッシアよりも堅牢性が低いため、その風味は唐辛子やモルソースなどの賢い料理に適しています。カレーや子羊の料理を含む多くの中東料理も、cinnaを使用しています一次成分としての月。フレーバーを追加するために、メキシコのシナモンスティックはお茶、コーヒー、その他のホットドリンクでスイズすることができます。

北米以外では、より洗練された高価なメキシコのシナモンが好ましいスパイスです。ただし、ほとんどの北米の食料品店では、真のシナモンを見つけることは困難かもしれません。問題を複雑にするために、 cinnamomum burmannii などの他の種類のシナモンは、Corintjeシナモンとして知られる品種も、シナモンラベルの下で米国で販売されています。オンラインまたは地元のスパイス市場を通じて買い物は、メキシコのシナモンを見つけることにつながる可能性があります。一部の地元の食料品店では、スーパーマーケットの国際セクションでスパイスを運ぶこともあります。他のメキシコのスパイスの間で見ている人は、シナモンのスペイン語である Canela という名前のスパイスを見つけるかもしれません。