Was ist mexikanischer Zimt?
mexikanischer Zimt bezieht sich auf Cinnamomum Verum , eine Vielzahl von Zimt, die oft von Bäckern, Gourmands und Verbrauchern als echtes Zimt angesehen werden. Zimt kommt von der inneren Rinde verschiedener Arten von Bäumen und Büschen aus der Gattung von cinnamomum. Diese tropischen Evergreens sind in Südostasien beheimatet. Der mexikanische Zimt stammt speziell aus Sri Lanka und wird oft als srilankischer Zimt oder Ceylon bezeichnet, was der frühere Name des Insellandes ist. Das Gewürz ist in der mexikanischen Küche von großer Bedeutung, und das Land ist der größte Importeur des srilankischen Zimtes.
Zimt besteht aus dem Schälen und Trocknen der Rinde von den Bäumen. Während der Zimt trocknet, rollt die Rinde in die charakteristische Stickform. Die Rinde kann auch gemahlen oder in pulverförmiger Form verkauft werden. Das Gewürz ist in verschiedenen Sorten erhältlich. Oft werden jedoch alle diese Sorten unter dem generischen Begriff von Zimt verkauft, was bedeutet, dass diejenigen, die speziell aussehen, to Der Kauf mexikanischer Zimt muss in der Lage sein, das Gewürz von seinen nahen Verwandten zu unterscheiden.
In Nordamerika ist das, was häufig als Zimt bezeichnet wird, tatsächlich cinnamomum aromaticum , auch als Cassia bekannt. Cassia ist eine Arten von Zimt, die in China, Indonesien und Vietnam beheimatet sind. Das Gewürz hat eine breitere kommerzielle Verfügbarkeit als Ceylon und ist für echte Zimt häufig ersetzt. Ceylon und Cassia gelten oft als austauschbar, sind jedoch aufgrund ihrer unterschiedlichen Geschmacksprofile und ihres Aussehens leicht zu unterscheiden.
Ceylon -Zimt -Sticks locken sich in Spiralen und haben hellbraune Farbe, mit einer weichen, dünnen Textur, die leicht zu reiben oder zu zerbrechen ist. Dieser mexikanische Zimt verfügt auch über ein Holzaroma und einen zarten Geschmack, der süß und warm ist und oft mit weichen Zitrusnoten. Cassia ist jedoch scharfer und würzig im Geschmack, mit einem leichten BiTterness, die normalerweise einen härteren und adstringierenden Geruch enthält. Die Cassia -Rinde ist normalerweise rotbraun, und die Zimtstangen sind in der Regel eng und dicker. Während Cassia trocknet, neigt die Rinde auch dazu, sich an beiden Enden zusammenzurollen und hinterlässt einen hohlen Rohr.
Ein äußerst beliebtes Gewürz zum Kochen, Zimt wird häufig für Gebäck, Kuchen und andere Süßigkeiten verwendet. Eine beliebte mexikanische Zimtwüste, die im ganzen Land genossen wird, ist mexikanische Schokolade, die einen ganzen Kakaobohnen gemahlen mit Zucker und Zimt bietet. Die feine Schokolade wird im Allgemeinen in flachen, runden Scheiben verkauft, die in Stücke zerlegt und geschmolzen werden können, um verschiedene Gerichte wie Flan herzustellen. Es wird auch im Volksmund zur Zubereitung mexikanischer heißer Schokolade verwendet, ein schaumiges Getränk aus erwärmter Milch.
Da der mexikanische Zimt weniger robust gewürzt ist als Cassia, ist sein Geschmack vielseitig genug für herzhafte Gerichte wie Chili und Molensaucen. Viele Gerichte aus dem Nahen Osten, einschließlich Currys und Lammschalen, verwenden auch CinnaMon als primäre Zutat. Um Geschmack zu verleihen, können mexikanische Zimtstangen in Tee, Kaffee und anderen heißen Getränken regelt werden.
Außerhalb Nordamerikas ist der raffiniertere und teurere mexikanische Zimt das bevorzugte Gewürz. In den meisten nordamerikanischen Lebensmittelgeschäften kann es jedoch schwierig sein, echte Zimt zu finden. Um die Sache zu komplizieren, werden auch andere Zimtsorten wie Cinnamomum burmannii , eine Vielfalt, die manchmal als Korintje Cinnamon bekannt ist, in den USA unter dem Cinnamon -Label verkauft. Online oder über lokale Gewürzmärkte einkaufen kann dazu führen, dass mexikanischer Zimt findet. Einige lokale Lebensmittelgeschäfte können auch das Gewürz im internationalen Abschnitt des Supermarkts tragen. Diejenigen, die unter anderen mexikanischen Gewürzen schauen, können das Gewürz unter dem Namen canela , das spanische Wort für Zimt, finden.