멕시코 계피는 무엇입니까?

멕시코 계피는 빵집, 미식가 및 소비자가 종종 진정한 계피로 간주하는 다양한 계피 인 Cinnamomum Verum 을 말합니다. 계피는 cinnamomum 속에서 여러 종의 나무와 덤불의 내부 껍질에서 나옵니다. 이 열대 상록수는 동남아시아 출신입니다. 멕시코 계피는 특히 스리랑카에서 나오며 종종 섬 국가의 이전 이름 ​​인 스리랑카 계피 또는 실론으로 표시됩니다. 향신료는 멕시코 요리에서 매우 중요하며,이 나라는 스리랑카 계피의 가장 큰 수입국입니다.

시나몬은 나무에서 껍질을 벗겨 내고 건조시킵니다. 계피가 마르면 껍질이 특징적인 스틱 형태로 굴러갑니다. 껍질은 또한 접지 또는 가루 형태로 판매 될 수 있습니다. 향신료는 여러 가지 품종으로 제공됩니다. 그러나 종종이 품종은 계피의 일반적인 용어로 판매됩니다.o 멕시코 계피 구매는 향신료를 가까운 친척과 구별 할 수 있어야합니다.

북아메리카에서는 일반적으로 계피로 표시되는 것은 실제로 cinnamomum aromaticum 이며, Cassia라고도합니다. 카시아는 중국, 인도네시아 및 베트남 출신의 시나몬 종입니다. 향신료는 실론보다 상업용 가용성이 더 넓으며 수확이 더 저렴하므로 종종 진정한 계피로 대체됩니다. 실론과 카시아는 종종 상호 교환 가능한 것으로 간주되지만 풍미 프로파일과 외관이 다르기 때문에 쉽게 구별됩니다.

실론 시나몬은 나선형으로 말리며 옅은 갈색이며, 화를 내거나 분해하기 쉬운 부드럽고 얇은 질감이 있습니다. 이 멕시코 계피는 또한 우디 향과 달콤하고 따뜻한 섬세한 맛을 특징으로하며 종종 부드러운 감귤류 노트가 있습니다. 그러나 Cassia는 약간의 BI와 함께 더 매운 맛과 매운 맛입니다.일반적으로 더 거칠고 더 많은 수렴성 냄새가 포함 된 Tterness. Cassia Bark는 일반적으로 붉은 색의 색상이며 계피 막대기는 거칠고 두껍습니다. Cassia가 마르면 껍질은 또한 양쪽 끝에서 말리고 속이 빈 튜브 뒤에 남겨 두는 경향이 있습니다.

요리를위한 매우 인기있는 향신료 인 계피는 일반적으로 패스트리, 파이 및 기타 과자에 사용됩니다. 전국적으로 유명한 멕시코 계피 사막 중 하나는 멕시코 초콜릿으로 설탕과 계피가 들어간 코코아 콩 전체가 있습니다. 고급 초콜릿은 일반적으로 평평한 둥근 디스크로 판매되며 조각으로 부러 질 수 있으며 Flan과 같은 다양한 요리를 만들기 위해 녹을 수 있습니다. 또한 따뜻한 우유로 만든 거대한 음료 인 멕시코 핫 초콜릿을 준비하는 데 널리 사용됩니다.

멕시코 계피는 카시아보다 덜 강력하게 맛을 내기 때문에, 그 맛은 칠리 및 두더지 소스와 같은 풍미있는 요리에 적합 할 정도로 다양합니다. 카레와 양고기 요리를 포함한 많은 중동 요리도 Cinna를 사용합니다.주요 성분으로서의 월. 맛을 더하기 위해 멕시코 계피 스틱은 차, 커피 및 기타 뜨거운 음료로 스위일을 쓸 수 있습니다.

북아메리카 이외의

더 세련되고 비싼 멕시코 계피는 선호하는 향신료입니다. 그러나 대부분의 북미 식료품 점에서는 진정한 계피를 찾기가 어려울 수 있습니다. 문제를 복잡하게하기 위해, 때때로 Korintje Cinnamon으로 알려진 다양성 인 Cinnamomum Burmannii 와 같은 다른 종류의 계피는 계피 라벨 아래 미국에서 판매됩니다. 온라인 또는 지역 향신료 시장을 통해 쇼핑하면 멕시코 계피를 찾을 수 있습니다. 일부 지역 식료품 점은 또한 슈퍼마켓의 국제 섹션에서 향신료를 운반 할 수도 있습니다. 다른 멕시코 향신료들 사이에서 보이는 사람들은 계피의 스페인어 단어 인 canela 라는 이름으로 향신료를 발견 할 수 있습니다.