Was ist ein wahrer Konvektionsofen?

Ein echter Konvektionsofen ist eine Art Ofen, der einen Lüfter verwendet, um die Luft im Ofengehäuse gewaltsam zu zirkulieren, sodass Lebensmittel schneller und gleichmäßiger kochen und besser bräunen können als in herkömmlichen Öfen, deren Fans fehlen. Der Begriff "wahr", wenn er auf Konvektionsöfen angewendet wird, ist etwas irreführend. Viele Konvektionsöfen haben zwei Heizelemente, ähnlich wie herkömmliche Öfen. Einige feinere, teurere Konvektionsöfen fügen ein drittes Element hinzu, das in der Nähe des Lüfters montiert ist und die Luft erhitzt, während sie direkt vom Lüfter zirkuliert wird. Einige Menschen glauben und bestehen darauf, dass nur Konvektionsöfen mit diesem dritten Element echte Konvektionsöfen sind, obwohl jeder Ofen mit einem Lüfter, der die Luft im Ofengehäuse zirkuliert, technisch gesehen ein wahrer Konvektionsofen ist.

In der Physik bezieht sich der Begriff Konvektion auf die Bewegung von Gas oder Flüssigkeiten innerhalb eines Systems aufgrund von Temperaturunterschieden, was zu einer Wärmeübertragung innerhalb des Systems führt. Wenn dieses Wort auf Konvektionsöfen angewendet wird, nimmt es ein geringes Wort zuUnterschiedliche Bedeutung, bezieht sich auf die Übertragung von Wärme in Lebensmittel durch die zirkulierende heiße Luft. Luft, die in Bewegung ist, überträgt die Wärme effizienter als immer noch Luft. Zum Beispiel kühlt es schneller, wenn ein Bissen heißes Essen aufblasen. Ein Konvektionsofen verwendet das gleiche Prinzip, aber es, Nahrung Wärme zu verleihen, anstatt ihn wegzunehmen.

moderne Öfen verwenden im Allgemeinen entweder elektrische Elemente oder Gasbrenner, um Wärme zu erzeugen. Konvektionsöfen können eine dieser Wärmequellen verwenden, aber selten, wenn überhaupt, beide. Ein echter Konvektionsofen verwendet jedoch, selbst wenn sie mit Gas angetrieben werden, aufgrund des Lüfters erheblich mehr Strom als ein ansonsten vergleichbarer konventioneller Ofen. Dies wird durch die Tatsache, dass Konvektionsöfen im Allgemeinen erheblich schneller kochen als herkömmliche Öfen, verbessert. Konvektionsöfen mit einem dritten Heizelement, das in der Nähe des Lüfters montiert istTraditionelle obere und untere Anordnung.

Kochzeiten in einem Konvektionsofen im Vergleich zu einem herkömmlichen Ofen können reduziert und die Lebensmittel bei einer ähnlichen Temperatur gekocht werden. Die Temperatur kann auch gesenkt und die Lebensmittel für eine ähnliche Zeit gekocht werden. Das Niveau der Reduzierung variiert je nach Ofen, die gekochte Lebensmittel und die Art der Pfannen oder Gerichte, die zum Kochen der Lebensmittel verwendet werden, aber die Temperatur kann im Allgemeinen um ca. 10% oder die Kochzeit um etwa 20% reduziert werden. Die meisten Konvektionsöfen haben eine automatische Abbindung für den Lüfter, der sich beim Öffnen der Ofentür und einem Handbuch ausschaltet, mit dem der Ofen als herkömmlicher Ofen verwendet werden kann.

Lebensmittel, die in einem echten Konvektionsofen, insbesondere Bratenfleisch, zubereitet werden, entwickeln schneller eine braune Kruste als in einem herkömmlichen Ofen, das in Säften versiegelt und das Fleisch nicht austrocknet. Konvektionsöfen neigen auch dazu, gleichmäßiger zu kochen als herkömmliche Öfen, was die Notwendigkeit reduziertM Regal zu Regal, wenn Sie mehrere Gerichte gleichzeitig kochen. Obwohl echte Konvektionsöfen viele Vorteile haben, haben sie auch einige Nachteile. Sie sind teurer als ähnliche herkömmliche Öfen und haben mehr Komponenten, was sie möglicherweise teurer zu reparieren. Konvektionsöfen sind aufgrund des elektrischen Lüfters normalerweise ebenfalls lauter.