¿Qué es Nam Prik Pao?
Nam Prik Pao es famoso por ser el condimento que inspiró una alerta de terror. Un día en 2007 en Londres, un olor acre extraño llenó las calles, haciendo que los civiles se agachen para cubrir e informen un posible ataque químico. Cuando los bomberos respondieron, descubrieron un wok de chiles que estaban en proceso de ser tostados con el propósito de hacer el condimento. El personal de la cocina tailandés se confundió al principio, pero una vez que los asuntos se resolvieron, se disculparon bastante.
Este condimento a base de chile es una característica distintiva en la cocina tailandesa. Combina los sabores tailandeses de amargo, caliente, agrio, salado y dulce en un matrimonio intenso que combina bien con una amplia variedad de alimentos, desde arroz blanco liso hasta Pad Thai. En Tailandia, Nam Prik Pao se come con una amplia variedad de platos, y es una oferta común en los restaurantes tailandeses de todo el mundo. Dependiendo del sabor del cocinero, el sabor puede tener énfasis en el dulce o el calor, con algunas versiones Getting bastante ardiente.
Para hacer Nam Prik Pao, la mayoría de los cocineros comienzan con chiles secos secos para resaltar su intenso sabor, antes de molerlos en un mortero y mano. Las chalotes y el ajo se cortan y se fríen en una pequeña cantidad de aceite de maní antes de cocinarse con una mezcla de salsa de pescado, pasta de camarones, azúcar de palma y, a veces, también pasta de tamarindo. La mezcla de chile se agrega nuevamente, y la mezcla se deja cocinar brevemente para espesarse antes de ser vertido en frascos.
Al igual que muchos condimentos, Nam Prik Pao está diseñado para tener una larga vida útil. Los chiles son excelentes conservantes, y cuando se almacena en un lugar fresco y seco, este condimento puede mantener durante un período prolongado de tiempo. Pequeñas cantidades generalmente se sacan de inmediato para satisfacer el deseo de su sabor; Lo más típicamente se agrega a los platos cocidos, en lugar de ser incluido en el proceso de cocción.
es posiBul para comprar Nam Prik Pao de Asian Grocers, y algunos restaurantes tailandeses también venden los suyos. También puede hacerlo en casa, ajustando el equilibrio de sabores a su satisfacción. Si tiene dificultades con los alimentos calientes, por ejemplo, considere usar más azúcar para equilibrar la intensidad de los chiles, mientras que los ventiladores de calor pueden incluir las semillas y membranas de los chiles para una patada adicional.