Co to jest Nam Prik Pao?
Nam Prik Pao słynie z przyprawy, która zainspirowała ostrzeżenie o terror. Pewnego dnia w 2007 r. W Londynie dziwny zapach wypełnił ulice, powodując, że cywilowie wciągnęli do środka na osłonę i zgłaszali możliwy atak chemiczny. Kiedy zareagowali strażacy, odkryli wok chili, które były w trakcie tostów w celu wykonania przypraw. Tajlandzki personel kuchenny był początkowo zdezorientowany, ale kiedy sprawy zostały rozwiązane, byli dość przepraszani.
Ta przyprawa na bazie chili jest charakterystyczną cechą w kuchni tajskiej. Łączy tajskie smaki gorzkich, gorących, kwaśnych, słonych i słodkich w intensywnym małżeństwie, które dobrze łączy się z szerokim asortymentem potraw, od zwykłego białego ryżu po pad thai. W Tajlandii Nam Prik Pao jest zjadany z szerokim asortymentem potraw i jest to powszechna oferta w tajskich restauracjach na całym świecie. W zależności od smaku kucharza smak może położyć nacisk na słodkie lub gorące, z niektórymi wersjamicałkiem ognisty.
Aby zrobić Nam Prik Pao, większość kucharzy zaczyna od suchego pieczenia suszonych chilli, aby wydobyć ich intensywny smak, po czym zmierzyj je w moździerzu i tłumienie. Szalotki i czosnek są następnie cienko pokrojone i smażone w niewielkiej ilości oleju orzechowego, zanim zostaną ugotowane z mieszanką sosu rybnego, pastą krewetkową, cukrem palmowym, a czasem pastą tamaryndowców. Mieszaninę chili jest dodawana z powrotem, a mieszanina może krótko gotować, aby zagęścić przed wlaniem do słoików.
Podobnie jak wiele przypraw, Nam Prik Pao został zaprojektowany tak, aby miał długi okres trwałości. Chilie są doskonałymi konserwantami, a gdy jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu, ta przyprawa może zachować przez dłuższy czas. Małe ilości są zazwyczaj zniszczone, aby zaspokoić pragnienie jego smaku; Najczęściej dodaje się go do gotowanych naczyń, a nie uwzględniono w procesie gotowania.
jest to możliweBle, aby kupić Nam Prik Pao od azjatyckich sklepów spożywczych, a niektóre tajskie restauracje również sprzedają swoje. Możesz także zrobić to w domu, poprawiając równowagę smaków do satysfakcji. Jeśli masz trudności z gorącymi potrawami, rozważ użycie większej ilości cukru, aby zrównoważyć intensywność chili, podczas gdy wentylatory ciepła mogą obejmować nasiona i membrany chili, aby uzyskać dodatkowe kopnięcie.