Qu'est-ce que Nam Prik Pao?

Nam Prik Pao est célèbre pour être le condiment qui a inspiré une alerte terroriste. Un jour en 2007 à Londres, une étrange odeur âcre a rempli les rues, ce qui fait que les civils se cachent à l'intérieur et signalent une éventuelle attaque chimique. Lorsque les pompiers ont répondu, ils ont découvert un wok de piments qui étaient en train d'être grillés dans le but de faire le condiment. Le personnel de cuisine thaïlandaise était confus au début, mais une fois que les choses ont été réglées, elles étaient assez excuses.

Ce condiment à base de chili est une caractéristique distinctive de la cuisine thaïlandaise. Il combine les saveurs thaïlandaises d'amère, chaude, aigre, salée et sucrée dans un mariage intense qui se marie bien avec un large assortiment d'aliments, du riz blanc ordinaire au pad thaï. En Thaïlande, Nam Prik Pao est mangé avec un large assortiment de plats, et c'est une offre commune dans les restaurants thaïlandais dans le monde entier. Selon le goût du cuisinier, la saveur peut mettre l'accent sur le sucré ou le chaud, avec certaines versions Gettassez fougueux.

Pour faire Nam Prik Pao, la plupart des cuisiniers commencent par rôtir à sec des piments séchés pour faire ressortir leur saveur intense, avant de les broyer dans un mortier et un pilon. Les échalotes et l'ail sont ensuite tranchés et frits dans une petite quantité d'huile d'arachide avant d'être cuits avec un mélange de sauce de poisson, de pâte de crevettes, de sucre de palme et parfois de pâte de tamarin également. Le mélange de chili est ajouté et le mélange peut cuire brièvement pour s'épaissir avant d'être versé dans des bocaux.

Comme de nombreux condiments, Nam Prik Pao est conçu pour avoir une longue durée de conservation. Les piments sont d'excellents conservateurs, et lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sec, ce condiment peut rester pendant une longue période. De petites quantités sont généralement chargées à la fois pour satisfaire le désir de sa saveur; Il est généralement ajouté aux plats cuits, plutôt que d'être inclus dans le processus de cuisson.

c'est possibleBle pour acheter Nam Prik Pao à des épiciers asiatiques, et certains restaurants thaïlandais vendent également les leurs. Vous pouvez également vous rendre à la maison, peaufinant l'équilibre des saveurs à votre satisfaction. Si vous avez des difficultés avec les aliments chauds, par exemple, envisagez d'utiliser plus de sucre pour équilibrer l'intensité des piments, tandis que les ventilateurs de chaleur peuvent inclure les graines et les membranes des piments pour un coup de pied supplémentaire.