Hva er Nam Prik Pao?

Nam Prik Pao er kjent for å være krydderet som inspirerte et terrorvarsel. En dag i 2007 i London fylte en merkelig skarp lukt gatene, noe som fikk sivile til å andet seg inne for dekning og rapportere om et mulig kjemisk angrep. Da brannmenn svarte, oppdaget de en wok av chilier som var i ferd med å bli ristet med det formål å lage krydder. Det thailandske kjøkkenpersonalet var forvirret med det første, men når saken ble sortert ut, var de ganske unnskyldende.

Dette chili-baserte krydderet er et særegent trekk i thailandske kjøkken. Den kombinerer de thailandske smakene av bitre, varme, sur, salt og søtt i et intenst ekteskap som passer godt sammen med et bredt utvalg av matvarer, fra vanlig hvit ris til pad thai. I Thailand blir Nam Prik Pao spist med et bredt utvalg av retter, og det er et vanlig tilbud på thailandske restauranter over hele verden. Avhengig av smaken på kokken, kan smaken ha vekt på det søte eller varme, med noen versjoner som bliring ganske brennende.

For å lage Nam Prik Pao, starter de fleste kokker med tørrstekt tørkede chilier for å få frem sin intense smak, før de sliper dem i en mørtel og pestle. Sjalot og hvitløk blir deretter tynt skivet og stekes i en liten mengde peanøttolje før de blir kokt med en blanding av fiskesaus, rekepasta, palmesukker og noen ganger også tamarindpasta. Chili -blandingen tilsettes tilbake, og blandingen får lov til å koke kort for å tykne før den helles av i krukker.

Som mange krydder, er Nam Prik Pao designet for å ha en lang holdbarhet. Chilier er utmerkede konserveringsmidler, og når det er lagret på et kjølig, tørt sted, kan dette krydderet holde seg i en lengre periode. Små mengder blir typisk oppskrevet på en gang for å tilfredsstille et ønske om smaken; Det er vanligvis lagt til kokte retter, i stedet for å bli inkludert i kokeprosessen.

Det er possiBle for å kjøpe Nam Prik Pao fra asiatiske kjøpmenn, og noen thailandske restauranter selger også sine egne. Du kan også gjøre det hjemme og finjustere balansen mellom smaker til din tilfredshet. Hvis du for eksempel har problemer med varm mat, kan du vurdere å bruke mer sukker for å balansere intensiteten til chiliene, mens fans av varme kan inkludere frøene og membranene til chiliene for et ekstra spark.