¿Qué es Nasi Kandar?
Nasi Kandar es un tipo de plato de arroz del área de Penang en Malasia. Este simple plato de arroz a menudo viene con salsas y lados más complejos que influyen en su sabor. El término Nasi Kandar también se usa para un cierto tipo de restaurante que tiende a servir estos platos.
En la cocina nasi kandar, el plato de arroz principal no está muy condimentado. A menudo se almacena en un recipiente de madera para darle un sabor distintivo. Aquellos que son familiares con esta cocina explican que el término en el idioma local se refiere al "arroz en el hombro" o arroz con equilibrio en el hombro de una persona. Clásicamente, algunas formas de este plato han sido comida callejera, donde el método de cocción, tanto como los ingredientes, define la comida.
Junto con el arroz al vapor, Nasi Kandar a menudo incluye elementos de carne currados o salsados. Estos se pueden verter o "inundarse" en el dialecto local, sobre el arroz. Esto da como resultado sabores diversos y extremos para el plato promedio de Nasi Kandar.
en términosS composición general, Nasi Kandar no es diferente a otros platos de arroz de todo el mundo. Por ejemplo, la paella española también usa arroz a fuego lento en diferentes elementos, al igual que la kabsa árabe. La principal diferencia es que Nasi Kandar no se cocina junto con salsas, sino que se combina más tarde, ya que la comida realmente se sirve. Un plato similar, Nasi Dagang, puede ser un poco más como otros platos internacionales de arroz.
Muchas de las carnes utilizadas en este plato son exóticas y, a menudo, bastante caras. Aunque el pollo o la carne de res a menudo se usan, también se pueden usar algunas carnes de órganos, como el bazo. La carne de cerdo generalmente no se usa según la costumbre local.
Algunos de estos platos también incluyen mariscos. Un plato Nasi Kandar puede incluir camarones o langostinos. También podría tener algún tipo de curry de pescado o agregado. Incluso los calamares y los huevas de pescado no son adiciones raro a este plato. Otro favorito incluye la cola de buey, triPE, o incluso carne de pájaro pequeño. Algunos de estos platos de carne se combinan tradicionalmente con sabores específicos, como la miel o el curry rojo.
También hay versiones vegetarianas de este plato. Algunos cocineros pueden usar berenjenas. Otros pueden usar variedades locales de calabaza o okra. Muchos de estos también incluirán especias de curry pesadas y posiblemente fideos delgados u otras guarniciones.