ナシ・カンダルとは何ですか？

nasi kandarは、マレーシアのペナンの地域からのご飯皿の一種です。このシンプルなライス料理には、しばしばより複雑なソースとその風味に影響を与える側面が付属しています。 Nasi Kandarという用語は、これらの料理を提供する傾向がある特定の種類のレストランにも使用されています。

nasi kandar料理では、メインライス料理はあまりスパイスではありません。多くの場合、木製の容器に保管されて、独特の味を与えます。この料理に適している人は、地元の言語の用語が「肩の米」またはライスが人の肩にバランスが取れていることを指していることを説明しています。古典的には、この料理のいくつかの形式は屋台の食べ物であり、材料と同様に料理の方法が食べ物を定義しています。

蒸しご飯とともに、ナシ・カンダールには、カレーまたはその他の肉の要素が含まれていることがよくあります。これらは、地元の方言に注ぐ、または「浸水」して、米に「浸水」することができます。これにより、平均的なナシカンダル皿の多様で極端なフレーバーが生じます。

それの観点から一般的な構成であるナシ・カンダルは、世界中の他の米皿とは異なります。たとえば、スペインのパエリアは、アラビア語のカブサと同様に、さまざまな要素で煮込んだ米も使用しています。主な違いは、ナシ・カンダールはソースと一緒に調理されていないが、実際に食べ物が提供されるため、後で組み合わせることです。同様の料理、ナシ・ダガンは、他の国際的なライス料理にもう少し似ているかもしれません。

この料理で使用されている肉の多くはエキゾチックで、しばしばかなり高価です。鶏肉や牛肉はよく使用されますが、脾臓などの一部の臓器肉も使用できます。豚肉は通常、地元の習慣に従って使用されません。

これらの料理にはシーフードも含まれています。ナシカンダル料理には、エビやエビが含まれる場合があります。また、ある種の魚がカレーしているか、そうでなければ追加されるかもしれません。イカや魚の卵でさえ、この料理には珍しいことではありません。その他のお気に入りには、Ox Tail、Triが含まれますPE、または小型鳥の肉でさえ。これらの肉料理のいくつかは、伝統的に蜂蜜や赤いカレーなどの特定のフレーバーと組み合わされています。

この料理にはベジタリアン版もあります。一部の料理人はナスを使用する場合があります。他の人は、地元のスカッシュやオクラの品種を使用するかもしれません。これらの多くには、重いカレーのスパイス、そしておそらく薄い麺や他の飾りも含まれます。