Vad är Nasi Kandar?

nasi Kandar är en typ av risrätt från området Penang i Malaysia. Denna enkla risrätt kommer ofta med mer komplexa såser och sidor som påverkar dess smak. Termen Nasi Kandar används också för en viss typ av restaurang som tenderar att servera dessa rätter.

I Nasi Kandar -köket är den huvudsakliga risrätten inte starkt kryddad. Det lagras ofta i en träbehållare för att ge den en tydlig smak. De som är berömda med detta kök förklarar att termen på det lokala språket hänvisar till "ris på axeln" eller ris som bärs balanserat på en persons axel. Klassiskt har vissa former av denna maträtt varit gatamat, där metoden för matlagning, lika mycket som ingredienserna, definierar maten.

Tillsammans med ångat ris inkluderar Nasi Kandar ofta köttelement curried eller på annat sätt sås. Dessa kan hällas, eller "översvämmas" på lokal dialekt, på riset. Detta resulterar i olika och extrema smaker för den genomsnittliga Nasi Kandar -maträtten.

när det gäller detS allmänna sammansättning, Nasi Kandar är inte till skillnad från några andra risrätter från hela världen. Till exempel använder den spanska paellaen också ris som sjunker i olika element, liksom den arabiska kabsa. Den största skillnaden är att Nasi Kandar inte tillagas tillsammans med såser, utan kombineras senare, eftersom maten faktiskt serveras. En liknande maträtt, Nasi Dagang, kan vara lite mer som andra internationella risrätter.

Många av köttet som används i denna maträtt är exotiska och ofta ganska dyra. Även om kyckling eller nötkött ofta används, kan vissa orgelkött, såsom mjälten, också användas. Fläsk används i allmänhet inte enligt lokal sed.

Vissa av dessa rätter inkluderar också skaldjur. En Nasi Kandar -maträtt kan innehålla räkor eller räkor. Det kan också ha någon form av fisk curried eller på annat sätt tillsatt. Till och med bläckfisk och fiskroster är inte ovanliga tillägg till denna maträtt. Andra favoriter inkluderar Ox Tail, TriPE, eller till och med litet fågelkött. Några av dessa kötträtter är traditionellt parade med specifika smaker, som honung eller röd curry.

Det finns också vegetariska versioner av denna maträtt. Vissa kockar kan använda aubergine. Andra kan använda lokala sorter av squash eller okra. Många av dessa kommer också att inkludera tunga currykryddor och eventuellt tunna nudlar eller andra garneringar.