Wat is Nasi Kandar?

Nasi Kandar is een soort rijstgerecht uit het gebied van Penang in Maleisië. Dit eenvoudige rijstgerecht wordt vaak geleverd met meer complexe sauzen en zijkanten die de smaak beïnvloeden. De term Nasi Kandar wordt ook gebruikt voor een bepaald soort restaurant dat de neiging heeft om deze gerechten te serveren.

In Nasi Kandar Cuisine is het belangrijkste rijstgerecht niet zwaar gekruid. Het wordt vaak opgeslagen in een houten container om het een duidelijke smaak te geven. Degenen die bekend zijn met deze keuken leggen uit dat de term in de lokale taal verwijst naar "rijst op de schouder" of rijst die in evenwicht is gebracht op de schouder van een persoon. Klassiek zijn sommige vormen van dit gerecht straatvoedsel geweest, waar de methode van koken, zoveel als de ingrediënten, het voedsel definieert.

Samen met gestoomde rijst bevat Nasi Kandar vaak vleeselementen of anderszins saed. Deze kunnen in het lokale dialect worden gegoten of "overstroomd" op de rijst. Dit resulteert in diverse en extreme smaken voor het gemiddelde NASI Kandar -gerecht.

in termen ervanS algemene compositie, Nasi Kandar is niet anders dan sommige andere rijstgerechten van over de hele wereld. De Spaanse paella gebruikt bijvoorbeeld ook rijst in verschillende elementen, net als de Arabische kabsa. Het belangrijkste verschil is dat Nasi Kandar niet samen met sauzen wordt gekookt, maar later wordt gecombineerd, omdat het voedsel daadwerkelijk wordt geserveerd. Een soortgelijk gerecht, Nasi Dagang, kan een beetje meer lijken op andere internationale rijstgerechten.

Veel van het vlees dat in dit gerecht wordt gebruikt, zijn exotisch en vaak redelijk duur. Hoewel kip of rundvlees vaak wordt gebruikt, kunnen sommige orgaanvlees, zoals de milt, ook worden gebruikt. Varkensvlees wordt over het algemeen niet gebruikt volgens de lokale gewoonte.

Sommige van deze gerechten omvatten ook zeevruchten. Een Nasi Kandar -gerecht kan garnalen of garnalen zijn. Er kan ook een soort vissen worden bestreken of anderszins toegevoegd. Zelfs inktvis en vissen roe zijn geen ongewone toevoegingen aan dit gerecht. Andere favoriet zijn Ox Tail, TriPE, of zelfs klein vogelvlees. Sommige van deze vleesgerechten worden traditioneel gecombineerd met specifieke smaken, zoals honing of rode curry.

Er zijn ook vegetarische versies van dit gerecht. Sommige koks kunnen aubergine gebruiken. Anderen kunnen lokale variëteiten van squash of okra gebruiken. Veel van deze zullen ook zware curry -kruiden omvatten, en mogelijk dunne noedels of andere garnituren.