Co je Nasi Kandar?

Nasi Kandar je typ rýžové misky z oblasti Penangu v Malajsii. Tato jednoduchá rýžová miska často přichází s složitějšími omáčkami a stranami, které ovlivňují jeho chuť. Termín Nasi Kandar se také používá pro určitý druh restaurace, která má tendenci sloužit těmto pokrmům.

V kuchyni Nasi Kandar, hlavní rýžová miska není silně kořeněná. Často je uložena v nádobě na dřevo, aby jí dávala zřetelnou chuť. Ti, kteří jsou s touto kuchyní rodiní, vysvětlují, že termín v místním jazyce se týká „rýže na rameni“ nebo rýži, která nese vyvážená na rameni člověka. Klasicky, některé formy tohoto jídla byly pouliční jídlo, kde metoda vaření, stejně jako ingredience, definuje jídlo.

Spolu s napařenou rýží, Nasi Kandar často zahrnuje prvky masa kari nebo jinak ochablé. Může být nalita nebo „zatopeno“ v místním dialektu na rýži. To má za následek rozmanité a extrémní příchutě pro průměrné jídlo Nasi Kandar.

Pokud jde o toS Obecným složením, Nasi Kandar není na rozdíl od jiných rýžových jídel z celého světa. Například španělská paella také používá rýži vařenou v různých prvcích, stejně jako arabská kabsa. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že Nasi Kandar není vařen spolu s omáčkami, ale je kombinován později, protože jídlo se skutečně podává. Podobné jídlo, Nasi Dagang, může být trochu více jako jiná mezinárodní rýžová jídla.

Mnoho masa použitých v této misce je exotických a často poměrně drahé. Přestože se často používá kuře nebo hovězí maso, může být také použita i některá orgánová masa, jako je například slezina. Vepřové maso se obecně nepoužívá podle místního zvyku.

Některá z těchto jídel zahrnují také mořské plody. Nasi Kandar miska může zahrnovat krevety nebo krevety. Může také mít nějaký druh ryb nebo jinak přidán. Dokonce ani chobotnice a rybí roe nejsou neobvyklé doplňky tohoto jídla. Mezi další oblíbené patří ox ox, triPE nebo dokonce malé ptáky. Některá z těchto masa jsou tradičně spárována se specifickými příchutěmi, jako je med nebo červená kari.

Existují také vegetariánské verze tohoto jídla. Někteří kuchaři mohou používat lilek. Jiní mohou používat místní odrůdy squash nebo okra. Mnoho z nich bude také zahrnovat těžké kari koření a možná tenké nudle nebo jiné ozdoby.