Hva er Nasi Kandar?

Nasi Kandar er en type risrett fra Penang -området i Malaysia. Denne enkle risretten kommer ofte med mer komplekse sauser og sider som påvirker smaken. Begrepet Nasi Kandar brukes også til en viss type restaurant som har en tendens til å servere disse rettene.

I Nasi Kandar -kjøkkenet er den viktigste risretten ikke sterkt krydret. Den lagres ofte i en trebeholder for å gi den en tydelig smak. De som er kjent med dette kjøkkenet, forklarer at begrepet på det lokale språket refererer til "ris på skulderen" eller ris som er balansert på en persons skulder. Klassisk har noen former for denne retten vært gatemat, der metoden for matlaging, like mye som ingrediensene, definerer maten.

Sammen med dampet ris, inkluderer Nasi Kandar ofte kjøttelementer som er karriert eller på annen måte sauset. Disse kan helles eller "oversvømmes" på lokal dialekt, på risen. Dette resulterer i forskjellige og ekstreme smaker for den gjennomsnittlige Nasi Kandar -retten.

når det gjelder detS generelle komposisjon, Nasi Kandar er ikke ulikt noen andre risretter fra hele verden. For eksempel bruker den spanske paellaen også ris som er simmet i forskjellige elementer, og det samme gjør den arabiske Kabsa. Hovedforskjellen er at Nasi Kandar ikke tilberedes sammen med sauser, men kombineres senere, ettersom maten faktisk serveres. En lignende rett, Nasi Dagang, kan være litt mer som andre internasjonale risretter.

Mange av kjøttene som brukes i denne retten er eksotiske og ofte ganske dyre. Selv om kylling eller storfekjøtt ofte brukes, kan det også brukes noe orgelkjøtt, for eksempel milten. Svinekjøtt brukes vanligvis ikke i henhold til lokal skikk.

Noen av disse rettene inkluderer også sjømat. En Nasi Kandar -rett kan omfatte reker eller reker. Det kan også ha en slags fisk som er karriert eller på annen måte tilsatt. Selv blekksprut og fisk er ikke uvanlige tillegg til denne retten. Andre favoritt inkluderer oksehale, triPE, eller til og med lite fugletjøtt. Noen av disse kjøttrettene er tradisjonelt sammenkoblet med spesifikke smaker, som honning eller rød karri.

Det er også vegetariske versjoner av denne retten. Noen kokker kan bruke aubergine. Andre kan bruke lokale varianter av squash eller okra. Mange av disse vil også omfatte tunge karrikrydder, og muligens tynne nudler eller andre pynt.