Hvad er Nasi Kandar?
Nasi Kandar er en type risskål fra Penang -området i Malaysia. Denne enkle risskål leveres ofte med mere komplekse saucer og sider, der påvirker dens smag. Udtrykket Nasi Kandar bruges også til en bestemt slags restaurant, der har tendens til at servere disse retter.
I Nasi Kandar -køkken er den vigtigste risskål ikke kraftigt krydret. Det opbevares ofte i en træbeholder for at give den en tydelig smag. De, der er berømt med dette køkken, forklarer, at udtrykket i det lokale sprog henviser til "ris på skulderen" eller ris, der er båret afbalanceret på en persons skulder. Klassisk set har nogle former for denne skål været gademad, hvor metoden til madlavning, lige så meget som ingredienserne, definerer maden.
Sammen med dampet ris inkluderer Nasi Kandar ofte kødelementer, der er karret eller på anden måde sauceret. Disse kan hældes eller "oversvømmes" på lokal dialekt på risen. Dette resulterer i forskellige og ekstreme smag for den gennemsnitlige Nasi Kandar -skål.
med hensyn til detS generel sammensætning, Nasi Kandar er ikke i modsætning til nogle andre risretter fra hele verden. For eksempel bruger den spanske paella også ris simmeret i forskellige elementer, ligesom den arabiske kabsa gør. Den største forskel er, at Nasi Kandar ikke koges sammen med saucer, men kombineres senere, da maden faktisk serveres. En lignende skål, Nasi Dagang, kan være lidt mere som andre internationale risretter.
Mange af de kød, der bruges i denne skål, er eksotiske og ofte ret dyre. Selvom kylling eller oksekød ofte bruges, kan der også bruges noget orgelkød, såsom milten,. Svinekød bruges generelt ikke i henhold til lokal skik.
Nogle af disse retter inkluderer også skaldyr. En Nasi Kandar -skål kan omfatte rejer eller rejer. Det kan også have en slags fisk, der er karret eller på anden måde tilsat. Selv blæksprutte og fiskeroe er ikke ualmindelige tilføjelser til denne skål. Anden favorit inkluderer Ox Tail, TriPE eller endda lille fuglekød. Nogle af disse kødretter er traditionelt parret med specifikke smag som honning eller rød karry.
Der er også vegetariske versioner af denne skål. Nogle kokke bruger muligvis aubergine. Andre bruger måske lokale sorter af squash eller okra. Mange af disse vil også omfatte tunge karry krydderier og muligvis tynde nudler eller andre garnering.