Co to jest Nasi Kandar?
Nasi Kandar jest rodzajem dania ryżowego z obszaru Penang w Malezji. To proste danie z ryżu często wiąże się z bardziej złożonymi sosami i stronami, które wpływają na jego smak. Termin Nasi Kandar jest również używany do pewnego rodzaju restauracji, która ma tendencję do serwowania tych potraw.
W kuchni Nasi Kandar główne danie ryżowe nie jest mocno przyprawione. Często jest przechowywany w pojemniku na drewno, aby nadać mu wyraźny smak. Ci, którzy są znani z tej kuchni, wyjaśniają, że termin w języku lokalnym odnosi się do „ryżu na ramieniu” lub ryżu zrównoważonym na ramieniu danej osoby. Klasycznie niektóre formy tego dania były jedzenie uliczne, w którym metoda gotowania, tak samo jak składniki, definiuje jedzenie.
Wraz z ryżem na parze Nasi Kandar często zawiera elementy mięsa curry lub w inny sposób. Można je wylać lub „zalać” lokalnym dialekcie na ryż. Powoduje to różnorodne i ekstremalne smaki dla przeciętnego dania Nasi Kandar.
Jeśli chodzi o toSkład ogólny, Nasi Kandar nie różni się od niektórych innych potraw z ryżu z całego świata. Na przykład hiszpańska paella używa również ryżu gotowanego w różnych elementach, podobnie jak arabska Kabsa. Główną różnicą jest to, że Nasi Kandar nie jest gotowany wraz z sosami, ale jest łączone później, ponieważ jedzenie jest faktycznie podawane. Podobne danie, Nasi Dagang, może być bardziej jak inne międzynarodowe potrawy ryżowe.
Wiele mięsa używanych w tym naczyniu jest egzotycznych i często dość drogich. Chociaż często stosuje się kurczak lub wołowina, można również stosować niektóre mięso narządów, takie jak śledziona. Wieprzowina na ogół nie jest używana zgodnie z lokalnym zwyczajem.
Niektóre z tych potraw obejmują również owoce morza. Danie Nasi Kandar może obejmować krewetki lub krewetki. Może również mieć jakiś rybny curry lub w inny sposób dodać. Nawet kałamarnice i ryby nie są rzadkimi dodatkami do tego dania. Inne ulubione to Ox Tail, TriPE, a nawet małe ptaki mięso. Niektóre z tych potraw mięsnych są tradycyjnie sparowane z określonymi smakami, takimi jak miód lub czerwone curry.
Istnieją również wegetariańskie wersje tego dania. Niektórzy kucharze mogą używać bakłażana. Inni mogą używać lokalnych odmian squasha lub okry. Wiele z nich będzie również zawierać ciężkie przyprawy curry oraz prawdopodobnie cienkie makarony lub inne dodatki.