Cos'è Nasi Kandar?
Nasi Kandar è un tipo di piatto di riso dall'area di Penang in Malesia. Questo semplice piatto di riso viene spesso dotato di salse e lati più complessi che ne influenzano il sapore. Il termine Nasi Kandar è anche usato per un certo tipo di ristorante che tende a servire questi piatti.
Nella cucina di Nasi Kandar, il piatto di riso principale non è pesantemente speziato. È spesso conservato in un contenitore di legno per dargli un sapore distinto. Coloro che sono familiari con questa cucina spiegano che il termine nella lingua locale si riferisce al "riso sulla spalla" o al riso trasportato in equilibrio sulla spalla di una persona. Classicamente, alcune forme di questo piatto sono state cibo di strada, dove il metodo di cucina, tanto quanto gli ingredienti, definisce il cibo.
Insieme al riso al vapore, Nasi Kandar spesso include elementi di carne curry o altrimenti Saudo. Questi possono essere versati o "allagati" nel dialetto locale sul riso. Ciò si traduce in sapori diversi ed estremi per il piatto medio di Nasi Kandar.
in termini di essoS Composizione generale, Nasi Kandar non è diverso da altri piatti di riso da tutto il mondo. Ad esempio, la paella spagnola usa anche il riso a fuoco lento in diversi elementi, così come il kabsa arabo. La differenza principale è che Nasi Kandar non è cotto insieme a salse, ma viene combinato in seguito, poiché il cibo viene effettivamente servito. Un piatto simile, Nasi Dagang, può essere un po 'più simile ad altri piatti di riso internazionale.
Molte delle carni utilizzate in questo piatto sono esotiche e spesso abbastanza costose. Sebbene vengano spesso utilizzati pollo o manzo, alcune carni di organi, come la milza, possono anche essere utilizzate. Il maiale non è generalmente utilizzato in base all'usanza locale.
Alcuni di questi piatti includono anche frutti di mare. Un piatto di Kandar nasi potrebbe includere gamberi o gamberi. Potrebbe anche avere una sorta di pesce curry o altrimenti aggiunto. Anche i calamari e il uova di pesce non sono aggiunte non comuni a questo piatto. Altri preferiti includono la coda di bue, TriPE, o persino carne di uccelli. Alcuni di questi piatti di carne sono tradizionalmente abbinati a gusti specifici, come il miele o il curry rosso.
Ci sono anche versioni vegetariane di questo piatto. Alcuni cuochi potrebbero usare melanzane. Altri potrebbero usare varietà locali di zucca o gombo. Molti di questi includeranno anche spezie di curry pesanti e possibilmente noodles sottili o altri contorni.