Was ist Nasi Kandar?
Nasi Kandar ist eine Art Reisschale aus dem Gebiet von Penang in Malaysia. Dieses einfache Reisgericht verfügt oft über komplexere Saucen und Seiten, die ihren Geschmack beeinflussen. Der Begriff Nasi Kandar wird auch für eine bestimmte Art von Restaurant verwendet, das diese Gerichte serviert.
In der Nasi -Kandar -Küche ist die Hauptreisschale nicht stark gewürzt. Es wird oft in einem Holzbehälter aufbewahrt, um ihm einen deutlichen Geschmack zu verleihen. Diejenigen, die mit dieser Küche vertraut sind, erklären, dass sich der Begriff in der Landessprache auf „Reis auf der Schulter“ oder den Reis bezieht, der auf der Schulter einer Person ausbalanciert ist. Klassischerweise waren einige Formen dieses Gerichts Street Food, bei denen die Methode zum Kochen genauso wie die Zutaten das Essen definiert.
Zusammen mit gedämpftem Reis enthält Nasi Kandar häufig Fleischelemente, die Currys oder auf andere Weise eingebaut haben. Diese können im lokalen Dialekt auf den Reis gegossen oder „überflutet“ werden. Dies führt zu vielfältigen und extremen Aromen für das durchschnittliche Nasi Kandar -Gericht.
In BezugS allgemeiner Komposition, Nasi Kandar ist nicht unähnlich wie bei einigen anderen Reisgerichten aus der ganzen Welt. Zum Beispiel verwendet die spanische Paella auch Reis, die in verschiedenen Elementen gekocht sind, ebenso wie die arabische Kabsa. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Nasi Kandar nicht zusammen mit Saucen gekocht wird, sondern später kombiniert wird, da das Essen tatsächlich serviert wird. Ein ähnliches Gericht, Nasi Dagang, ist möglicherweise ein bisschen mehr wie andere internationale Reisgerichte.
Viele der in diesem Gericht verwendeten Fleisch sind exotisch und oft ziemlich teuer. Obwohl oft Hühnchen oder Rindfleisch verwendet werden, können auch Organfleisch wie die Milz verwendet werden. Schweinefleisch wird im Allgemeinen nicht nach lokalem Brauch verwendet.
Einige dieser Gerichte enthalten auch Meeresfrüchte. Ein Nasi -Kandar -Gericht kann Garnelen oder Garnelen umfassen. Es kann auch eine Art Fisch haben oder auf andere Weise hinzugefügt. Selbst Tintenfisch- und Fischrogen sind keine ungewöhnlichen Ergänzungen dieses Gerichts. Andere Favoriten sind Ox Tail, TriPE oder sogar kleines Vogelfleisch. Einige dieser Fleischgerichte werden traditionell mit spezifischen Geschmacksrichtungen wie Honig oder rotem Curry kombiniert.
Es gibt auch vegetarische Versionen dieses Gerichts. Einige Köche verwenden möglicherweise Auberginen. Andere verwenden möglicherweise lokale Sorten von Kürbis oder Okra. Viele davon werden auch schwere Curry -Gewürze und möglicherweise dünne Nudeln oder andere Beilagen enthalten.