Qu'est-ce que Nasi Kandar?
Nasi Kandar est un type de plat de riz de la zone de Penang en Malaisie. Ce simple plat de riz est souvent livré avec des sauces et des côtés plus complexes qui influencent sa saveur. Le terme Nasi Kandar est également utilisé pour un certain type de restaurant qui a tendance à servir ces plats.
Dans la cuisine de Nasi Kandar, le plat de riz principal n'est pas fortement épicé. Il est souvent stocké dans un récipient en bois pour lui donner un goût distinct. Ceux qui sont familiers avec cette cuisine expliquent que le terme dans la langue locale fait référence au «riz sur l'épaule» ou au riz transporté sur l’épaule d’une personne. Classiquement, certaines formes de ce plat ont été des aliments de rue, où la méthode de cuisson, autant que les ingrédients, définit la nourriture.
avec du riz cuit à la vapeur, Nasi Kandar comprend souvent des éléments de viande au curry ou autrement. Ceux-ci peuvent être versés ou «inondés» en dialecte local, sur le riz. Il en résulte des saveurs diverses et extrêmes pour le plat NASI Kandar moyen.
en termes deS Composition générale, Nasi Kandar n'est pas différent de certains autres plats de riz du monde entier. Par exemple, la paella espagnole utilise également du riz mijoté dans différents éléments, tout comme le Kabsa arabe. La principale différence est que Nasi Kandar n'est pas cuit avec les sauces, mais est combiné plus tard, car la nourriture est réellement servie. Un plat similaire, Nasi Dagang, peut être un peu plus comme les autres plats de riz internationaux.
Beaucoup de viandes utilisées dans ce plat sont exotiques et souvent assez chères. Bien que le poulet ou le bœuf soit souvent utilisé, certaines viandes d'organes, comme la rate, peuvent également être utilisées. Le porc n'est généralement pas utilisé en fonction de la coutume locale.
Certains de ces plats comprennent également des fruits de mer. Un plat Nasi Kandar peut comprendre des crevettes ou des crevettes. Il pourrait également avoir une sorte de poisson curry ou autrement ajouté. Même les calmars et les œufs de poisson ne sont pas des ajouts rares à ce plat. Les autres favoris incluent la queue de bœuf, le triPE, ou même petite viande d'oiseau. Certains de ces plats de viande sont traditionnellement associés à des saveurs spécifiques, comme le miel ou le curry rouge.
Il existe également des versions végétariennes de ce plat. Certains cuisiniers peuvent utiliser l'aubergine. D'autres peuvent utiliser des variétés locales de courge ou de gombo. Beaucoup d'entre eux comprendront également des épices de curry lourdes, et peut-être des nouilles minces ou d'autres garnitures.