¿Qué es Nasi Uduk?
Nasi Uduk es un tipo de arroz al vapor infundido con especias que es muy popular en la cocina indonesia. El nombre se traduce literalmente como "arroz mixto" porque se sirve con muchos tipos diferentes de guarniciones. Tiene su origen en Yakarta, la capital de Indonesia, y se come ampliamente en todo el país, principalmente para el desayuno. Muchos vendedores de carreteras sirven exclusivamente a Nasi Uduk, a veces en un cono de papel, con una asombrosa variedad de acompañamientos, todo por un pequeño dinero de bolsillo. Se realiza de manera diferente en varias áreas y se considera bastante similar a Nasi Lemak, el plato nacional de Malasia.
Los ingredientes más comunes son el arroz, la hierba de limón, las hojas de laurel y la leche de coco. El arroz se lava, se drena y al vapor hasta que esté parcialmente cocido. La leche de coco se hierve con las hojas y sal de la bahía y luego se vierte en el arroz hasta que esté cubierta. La mezcla se agita sobre una llama baja hasta que la leche de coco se absorbe por completo y el arroz se vaporiza aún más.hasta que esté hecho.
Si bien todo esto suena simple, cocinar Nasi Uduk puede ser bastante laborioso. Requiere una gran cantidad de guarniciones. Algunas personas lo sirven con platos sobrantes del día anterior cuando lo cocinan en casa para evitar pasar grandes cantidades de tiempo preparando a todos los pasos desde cero.
Auténtico Nasi Uduk viene con una deliciosa variedad de guarniciones, como copos de coco asados llamados serundeng, huevos hervidos, fritos o en forma de tortillas, y tempeh fritos o pasteles de soja. Los buñuelos de pollo frito, camarones y vegetales, tofu y vermicelli fritos también se sirven con este arroz fragante. Algunas otras platos secundarios incluyen Bawang Goreng o chalotes fritos, anchoas secas y brochetas de camarones. Adocado con Daun Kemangi, un perejil aromático o pepino en rodajas o maní, este plato es un festín tanto para los ojos como para los sentidos gracias a los guarniciones adicionales.
A algunos restaurantes les gusta servir el arroz en una hoja de plátano y con varios tipos de sambal, como el sambal badjak, una pasta de chile dulce, para picarse adicional y sambal kacang, que contiene cacahuetes. Empando galletas, galletas de gambas y sopa agria son otros artículos que pueden venir con Nasi Uduk. Si bien se come popularmente para el desayuno, también se puede encontrar durante todo el día servidos por vendedores de carreteras que venden el plato a los escolares en el mediodía o los asistentes a la oficina a fines de la noche. El plato también tiene algunas variantes, la más popular es Nasi Uduk Slipi, que está infundida con un poco de canela.