Hvad er Nasi Uduk?
Nasi Uduk er en type krydderi-infunderet dampet ris, der er meget populær i indonesisk køkken. Navnet oversættes bogstaveligt som "blandet ris", fordi det serveres med mange forskellige typer side retter. Det har sin oprindelse i Jakarta, Indonesiens hovedstad og spises vidt rundt om i landet for det meste til morgenmad. Mange vejsælgere serverer Nasi Uduk udelukkende, undertiden i en papirkegle, med en forbløffende række akkompagnement, alt sammen for lidt lommepenge. Det er gjort forskelligt på forskellige områder og anses for at være meget ligner Nasi Lemak, den nationale skål i Malaysia.
De mest almindelige ingredienser er ris, citrongræs, laurbærblade og kokosmelk. Risen vaskes, drænes og dampes, indtil den delvist er kogt. Kokosmælken koges med laurbærblade og salt og hældes derefter i risen, indtil den er dækket. Blandingen omrøres på en lav flamme, indtil kokosmelkIndtil det er gjort.
Mens alt dette lyder enkelt, kan madlavning nasi uduk være ret besværlig. Det kræver et stort antal side retter. Nogle mennesker serverer det med resterende retter fra den foregående dag, når du laver det hjemme for at undgå at bruge enorme mængder tid på at forberede alle sideskål fra bunden.
Autentisk Nasi Uduk leveres med et lækkert udvalg af side retter, såsom ristede kokosnøddeflager kaldet serunderg, æg, der er kogt, stegt eller i form af omeletter og stegt tempeh eller sojabønner. Stegt kylling, rejer og grøntsagsfritters, tofu og stegt vermicelli serveres også med denne duftende ris. Nogle andre sideskål inkluderer Bawang Goreng eller dybstegt skalotteløg, tørrede ansjos og rejerspyd. Garneret med Daun Kemangi, en aromatisk persille eller skivet agurk eller jordnødder, er denne skål en fest for både øjne og sanser takket være de ekstra side retter.
Nogle restauranter kan godt lide at servere risen i et bananblad og med forskellige typer sambal, såsom sambal badjak, en sød chilipasta, til yderligere krydderi og sambal kacang, der indeholder jordnødder. Emping crackers, rejerekrakkere og sur suppe er andre ting, der kan komme sammen med Nasi Uduk. Mens det er populært spist til morgenmad, kan det også findes hele dagen, der serveres af vejsælgere, der sælger skålen til skolebørn ved middagstid eller kontorer sent på aftenen. Fadet har også et par varianter, hvor den mest populære er Nasi Uduk Slipi, som er tilført en lille kanel.