Co to jest Nasi Uduk?

Nasi Uduk jest rodzajem ryżu na parze, który jest bardzo popularny w kuchni indonezyjskiej. Nazwa dosłownie tłumaczy się jako „ryż mieszany”, ponieważ jest podawana z wieloma różnymi rodzajami dodatków. Ma swoje początki w Dżakarcie, stolicy Indonezji i jest spożywany szeroko po całym kraju głównie na śniadanie. Wielu przydrożnych dostawców obsługuje Nasi Uduk wyłącznie, czasem w papierowym stożku, z zadziwiającym wachlarzem akompanition, wszystko za małe kieszonkowe pieniądze. Jest wytwarzany inaczej w różnych obszarach i jest uważany za podobny do Nasi Lemak, krajowe danie Malezji.

Najczęstszymi składnikami są ryż, trawa cytrynowa, liście laurowe i mleko kokosowe. Ryż jest myty, odprowadzany i gotowany na parze, aż zostanie częściowo ugotowany. Mleko kokosowe gotuje się z liściami laurowymi i solą, a następnie wlewa się do ryżu, aż zostanie zakryte. Mieszaninę miesza się na niskim płomieniu, aż mleko kokosowe zostanie całkowicie wchłonięte, a ryż jest dalej gotowany na parzeDopóki się nie skończy.

Chociaż wszystko to brzmi prosto, gotowanie Nasi Uduk może być dość pracochłonne. Wymaga znacznej liczby przystawek. Niektórzy ludzie serwują go z resztkami potraw z poprzedniego dnia podczas gotowania go w domu, aby uniknąć spędzania ogromnej ilości czasu na przygotowanie każdego bocznego dania od zera.

Autentyczny Nasi Uduk ma pyszny asortyment przystawek, takich jak pieczone płatki kokosowe zwane Serundeng, jajka, które są gotowane, smażone lub w postaci omletów oraz smażonych tempeh lub soi. Smażone kurczaki, krewetki i place warzywne, tofu i smażone wermicelli są również podawane z tym pachnącym ryżem. Niektóre inne uboczne potrawy obejmują Bawang Goreng lub głęboko smażone szalotki, suszone sardele i szaszłyki z krewetek. Przyozdawane daun Kemangi, aromatyczną pietruszką lub pokrojonym ogórem lub orzeszkami ziemnymi, to danie jest ucztą zarówno dla oczu, jak i zmysłów dzięki dodatkowym przystawom.

Niektóre restauracje lubią podawać ryż w liściu bananowym i z różnymi rodzajami sambal, takich jak sambal Badjak, słodka paste chili, dla dodatkowej pikantności i sambal Kacang, który zawiera orzeszki ziemne. Krakersy Emping, krakersy z krewetkami i kwaśna zupa to inne przedmioty, które mogą być wraz z Nasi Uduk. Chociaż jest powszechnie spożywany na śniadanie, można go również znaleźć przez cały dzień serwowany przez dostawców przydrożnych, którzy sprzedają danie uczniom w południe lub goście biurowym późnym wieczorem. Danie ma również kilka wariantów, najpopularniejszym z nich jest Nasi Uduk Slipi, który jest nasycony odrobiną cynamonu.