Cos'è Nasi Uduk?
Nasi Uduk è un tipo di riso al vapore infuso di spezie che è molto popolare nella cucina indonesiana. Il nome si traduce letteralmente come "riso misto" perché viene servito con molti tipi diversi di contorni. Ha le sue origini a Jakarta, la capitale dell'Indonesia, e viene mangiata ampiamente in tutto il paese principalmente per la colazione. Molti venditori lungo la strada servono Nasi Uduk esclusivamente, a volte in un cono di carta, con una sorprendente serie di accompagnamenti, il tutto per un po 'di soldi in tasca. È realizzato diversamente in varie aree ed è considerato abbastanza simile a Nasi Lemak, il piatto nazionale della Malesia.
Gli ingredienti più comuni sono riso, limongrassa, foglie di baia e latte di cocco. Il riso viene lavato, drenato e cotto a vapore fino a quando non è parzialmente cotto. Il latte di cocco viene bollito con le foglie e il sale e poi versato nel riso fino a quando non è coperto. La miscela viene mescolata a una fiamma bassa fino a quando il latte di cocco non viene completamente assorbito e il riso viene ulteriormente cotto a vaporefino a quando non è fatto.
Mentre tutto ciò suona semplice, cucinare Nasi Uduk può essere piuttosto laborioso. Richiede un gran numero di contorni. Alcune persone lo servono con piatti rimanenti del giorno precedente quando lo cucine a casa per evitare di trascorrere enormi quantità di tempo preparando ogni contorno da zero.
L'autentico Nasi Uduk viene fornito con un delizioso assortimento di contorni, come scaglie di cocco arrostite chiamate Serundeng, uova che vengono bollite, fritte o sotto forma di frittes e Tempeh fritte o torte di soia. Fritteri di pollo fritto, gamberi e verdure, tofu e vermicelli fritti sono anche serviti con questo riso profumato. Alcuni altri contorni includono Bawang Goreng o scalogni fritti, acciughe secche e spiedini di gamberi. Guarnito con Daun Kemangi, un prezzemolo aromatico o cetriolo a fette o arachidi, questo piatto è una festa sia per gli occhi che per i sensi grazie ai contorni aggiuntivi.
Ad alcuni ristoranti piace servire il riso in una foglia di banana e con vari tipi di sambal, come il badjak sambal, una pasta di peperoncino dolce, per ulteriori piccanti e kacang sambal, che contiene arachidi. Crackers, i cracker di gamberi e la zuppa acida sono altri oggetti che possono venire con Nasi Uduk. Mentre è popolarmente mangiato a colazione, si può anche trovare durante il giorno servito da venditori lungo la strada che vendono il piatto agli scolari a mezzogiorno o ai frequentatori di ufficio a tarda sera. Il piatto ha anche alcune varianti, il più popolare è Nasi Uduk Slipi, che è infuso con un po 'di cannella.