Hva er Nasi Uduk?

Nasi Uduk er en type krydderinfusert dampet ris som er veldig populær i indonesisk mat. Navnet oversettes bokstavelig talt som "blandet ris" fordi det serveres med mange forskjellige typer sideretter. Den har sin opprinnelse i Jakarta, hovedstaden i Indonesia, og blir spist bredt rundt i landet mest til frokost. Mange leverandører av veikanten serverer Nasi Uduk utelukkende, noen ganger i en papirkjegle, med en forbløffende rekke akkompagnement, alt for litt lommepenger. Den er laget annerledes i forskjellige områder og anses å være ganske lik Nasi Lemak, den nasjonale retten til Malaysia.

De vanligste ingrediensene er ris, sitrongress, laurbærblad og kokosmelk. Risen vaskes, dreneres og dampes til den delvis tilberedes. Kokosmelken kokes med laurbærbladene og saltet og helles deretter i risen til den er dekket. Blandingen omrøres på en lav flamme til kokosmelken er fullstendig absorbert, og risen er ytterligere dampettil det er gjort.

Mens alt dette høres enkelt ut, kan det være ganske arbeidskrevende å lage Nasi Uduk. Det krever et stort antall side retter. Noen mennesker serverer den med resterende retter fra dagen før når de lager den hjemme for å unngå å bruke enorme mengder tid på å tilberede hver side rett fra bunnen av.

Autentisk Nasi Uduk kommer med et deilig utvalg av sideskinn, for eksempel stekt kokosnøttflak kalt Serundeng, egg som er kokt, stekt eller i form av omeletter, og stekt tempeh eller soyabønner. Stekt kylling, reker og grønnsaksfritters, tofu og stekt vermicelli serveres også med denne velduftende risen. Noen andre sideretter inkluderer Bawang Goreng eller frityrstekte sjalottløk, tørkede ansjos og rekspyd. Pyntet med Daun Kemangi, en aromatisk persille, eller skiver agurk eller peanøtter, er denne retten en fest for både øynene og sansene takket være de ekstra sidediskene.

Noen restauranter liker å servere risen i et bananblad og med forskjellige typer sambal, for eksempel Sambal Badjak, en søt chilipasta, for ekstra krydder og Sambal Kacang, som inneholder peanøtter. Emping kjeks, reke kjeks og sur suppe er andre ting som kan komme sammen med Nasi Uduk. Selv om den populært spises til frokost, kan det også finnes gjennom dagen som serveres av leverandører av veikanten som selger parabolen til skolebarn ved middagstid eller kontorgjengere sent på kvelden. Retten har også noen få varianter, den mest populære er Nasi Uduk Slipi, som er tilført litt kanel.