Co je Nasi Uduk?

nasi uduk je typ dušené rýže naplněné kořením, která je velmi populární v indonéské kuchyni. Jméno se doslova překládá jako „smíšená rýže“, protože se podává s mnoha různými typy příloh. Má svůj původ v Jakartě, hlavním městě Indonésie a je po celé zemi široce konzumován většinou k snídani. Mnoho prodejců silnic slouží výhradně Nasi Uduk, někdy v papírovém kuželu, s úžasnou řadou doprovodů, to vše za malé kapesní peníze. Vyrábí se jinak v různých oblastech a je považován za docela podobný Nasi Lemaku, národnímu pokrmu Malajsie.

Nejběžnějšími složkami jsou rýže, citronová tráva, bobkové listy a kokosové mléko. Rýže se promyje, vypouští a napařuje, dokud se částečně vaří. Kokosové mléko se vaří s bobkovými listy a solí a poté se nalije do rýže, dokud není zakrytá. Směs se míchá na nízkém plameni, dokud není kokosové mléko zcela absorbováno a rýže se dále napařujedokud to není hotovo.

Zatímco to všechno zní jednoduše, vaření nasi uduk může být docela pracné. Vyžaduje to velké množství příloh. Někteří lidé mu podávají zbytky jídel z předchozího dne při vaření doma, aby se vyhnuli trávení obrovského množství času přípravou každé přílohy od nuly.

autentické nasi uduk přichází s lahodným sortimentem příloh, jako jsou pečené kokosové vločky zvané Serundeng, vejce, která se vaří, smažená nebo ve formě omelet a smažené tempeh nebo sójové koláče. S touto vonnou rýží se také podávají smažené kuře, krevety a zeleninové lívance, tofu a smažené vermicelli. Některá další příloha zahrnují Bawang Goreng nebo smažené šalotky, sušené ančovičky a špízy na krevety. Zdobené Daun Kemangi, aromatickou petrželkou nebo nakrájenou okurkou nebo arašídy, je toto jídlo pro očí i smysly díky dalším přílohům.

Některé restaurace rádi podávají rýži v banánovém listu as různými druhy sambalů, jako je Sambal Badjak, sladká chilli pasta, pro další kořenitost a Sambal Kacang, který obsahuje arašídy. Emping sušenky, krevety a kyselá polévka jsou další předměty, které mohou přijít s Nasi Uduk. I když je to populárně konzumováno na snídani, najdete ji také po celý den obsluhující silniční prodejci, kteří prodávají jídlo školákům v poledne nebo návštěvníkům kanceláře pozdě večer. Jídlo má také několik variant, nejoblíbenější je Nasi Uduk Slili, která je naplněna trochou skořice.