¿Qué es la harina que no es de trigo?
La harina no trigo es harina hecha de granos distintos del trigo. La harina es simplemente grano molido, por lo que hay muchas posibilidades diferentes. Las harinas que no son de trigo incluyen las de legumbres, nueces, arroz, soya y maíz. La mayoría de las harinas no son intercambiables, lo que significa que los resultados de una receta podrían resultar de manera muy diferente dependiendo del tipo de harina.
La harina de trigo blanca, también llamada harina para todo uso, es la harina más utilizada en los Estados Unidos. Como no usa el salvado o el germen del trigo, no es saludable y rico en fibra como la harina de trigo integral que usa el salvado y el germen. Algunas personas tienen intolerancias o alergias al trigo y necesitan harina no trigo.
Algunas harinas populares que no son de trigo están hechas de granos como quinua, centeno, maíz, cebada, trigo sarraceno y amaranto. Muchos de estos no se usan solos, sino en combinación con otras harinas. La harina de amaranto es bastante picante y dulce y se usa para galletas, panqueques y magdalenas. La harina de trigo sarraceno es POpular para su uso en panqueques y pastas y es rico en proteínas. La harina de cebada se puede usar en productos horneados como galletas.
La harina de maíz, a menudo considerada un subproducto de la harina de maíz, ha sido utilizada durante siglos por los nativos americanos en el suroeste. La harina de maíz no es harina de trigo hecha de variedades amarillas, azules o blancas de maíz. Da un atractivo abundante y crujiente a los panes, panqueques y donas. La harina de maíz azul contiene más proteínas que el amarillo o el blanco.
Las nueces como las almendras o las avellanas también están molidas para hacer harina no trigo y son ricas en proteínas. La harina de nueces es más fina que las nueces molidas y esa es realmente la única diferencia real entre ellas. Los italianos y húngaros tradicionalmente hornean y cocinan con harina de castaño. La harina de nueces de cualquier tipo generalmente no constituye más de una cuarta parte de la harina utilizada en una receta. Al hornear con harina no trigo, la consideración más importante es wSombrero otras harinas para usar con ella, especialmente si no se usan harina de trigo.