Was ist Nicht-Weizenmehl?
Nicht-Weizenmehl ist Mehl aus anderen Körnern als Weizen. Mehl ist einfach gemahlenes Getreide, daher gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Nicht Weizenmehl umfassen diejenigen aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Reis, Soja und Mais. Die meisten Mehl sind nicht austauschbar, was bedeutet, dass die Ergebnisse eines Rezepts je nach Art von Mehl sehr unterschiedlich sein könnten.
Weißes Weizenmehl, auch Allzweckmehl genannt, ist das am häufigsten verwendete Mehl in den USA. Da es nicht die Kleie oder den Keim des Weizens verwendet, ist es nicht gesund und reich an Ballaststoffen wie Vollkornmehl, die Bran und Keime verwendet. Einige Menschen haben Unverträglichkeiten oder Allergien gegen Weizen und brauchen Nichtweizenmehl.
Einige beliebte Nichtweizenmehl bestehen aus Körnern wie Quinoa, Roggen, Mais, Gerste, Buchweizen und Amaranth. Viele davon werden nicht allein verwendet, sondern in Kombination mit anderen Mehl. Amaranth Mehl ist ziemlich würzig und süß und wird für Kekse, Pfannkuchen und Muffins verwendet. Buchweizenmehl ist pOPULAR für den Einsatz in Pfannkuchen und Pasta und ist reich an Protein. Gerstenmehl kann in Backwaren wie Keksen verwendet werden.
Maismehl, das oft als Nebenprodukt der Maismahlzeit angesehen wird, wird seit Jahrhunderten von amerikanischen Ureinwohnern im Südwesten verwendet. Maismehl ist nicht Weizenmehl aus gelben, blauen oder weißen Maissorten. Es gibt einen herzlichen, knusprigen Appell an Brot, Pfannkuchen und Donuts. Blaues Maismehl enthält mehr Protein als gelb oder weiß.
Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse sind ebenfalls gemahlen, um Nichtweizenmehl herzustellen und reich an Protein. Nussmehl ist feiner als gemahlene Nüsse und das ist wirklich der einzige wirkliche Unterschied zwischen ihnen. Italiener und Ungarn backen und kochen traditionell mit Kastanienmehl. Nussmehl eines jeden Typs besteht normalerweise nicht mehr als ein Viertel des Mehls, das in einem Rezept verwendet wird. Beim Backen mit Nicht-Weizenmehl ist die wichtigste Überlegung wHut andere Mehl, die damit verwendet werden müssen, besonders wenn kein Weizenmehl verwendet wird.