Cos'è la farina non grana?
La farina non grano è farina a base di cereali diversi dal grano. La farina è semplicemente il chicco macinato, quindi ci sono molte possibilità diverse. Le farine non grano includono quelle di legumi, noci, riso, soia e mais. La maggior parte delle farine non è intercambiabile, il che significa che i risultati di una ricetta potrebbero rivelarsi in modo molto diverso a seconda del tipo di farina utilizzata.
La farina di grano bianco, anche chiamata farina per tutti gli usi, è la farina più utilizzata negli Stati Uniti. Dal momento che non usa la crusca o il germe del grano, non è sano e ricco di fibre come la farina integrale che usa la crusca e il germe. Alcune persone hanno intolleranze o allergie al grano e hanno bisogno di farina non grano.
Alcune farine non grano popolari sono realizzate con cereali come quinoa, segale, mais, orzo, grano saraceno e amaranto. Molti di questi non sono usati da soli, ma in combinazione con altre farine. La farina di amaranto è piuttosto piccante e dolce e viene utilizzata per biscotti, pancake e muffin. La farina di grano saraceno è pOpular per l'uso in pancake e pasta ed è ricco di proteine. La farina d'orzo può essere utilizzata in prodotti da forno come i biscotti.
La farina di mais, spesso considerata un sottoprodotto del pasto di mais, è stata utilizzata per secoli dai nativi americani nel sud-ovest. La farina di mais è una farina non grano a base di varietà di mais gialla, blu o bianca. Dà un fascino abbondante e croccante a pane, pancake e ciambelle. La farina di mais blu contiene più proteine di giallo o bianco.
Noci come mandorle o nocciole sono anche macinate per produrre farina non grana e sono ricche di proteine. La farina di noci è macinata più fine delle dadi macinate e questa è davvero l'unica vera differenza tra loro. Italiani e ungheresi tradizionalmente cuocere e cuocere con farina di castagna. La farina di noci di qualsiasi tipo di solito non costituisce più di un quarto della farina utilizzata in una ricetta. Quando si cuocerono con farina non grano, la considerazione più importante è WHat altre farine da usare con esso, specialmente se la farina di grano non verrà utilizzata.