Wat is niet-t-tarwenmeel?

Niet-tarwenmeel is bloem gemaakt van andere granen dan tarwe. Meel is gewoon gemalen korrel, dus er zijn veel verschillende mogelijkheden. Niet-t-tarwen zijn die van peulvruchten, noten, rijst, soja en maïs. De meeste meel zijn niet uitwisselbaar, wat betekent dat de resultaten van een recept heel anders kunnen blijken, afhankelijk van welk type bloem wordt gebruikt.

Witte tarwebloem, ook wel alledaagse bloem genoemd, is het meest gebruikte bloem in de Verenigde Staten. Omdat het de zemelen of kiem van de tarwe niet gebruikt, is het niet gezond en rijk aan vezels zoals volkorenmeel die wel de zemelen en kiem gebruikt. Sommige mensen hebben intoleranties of allergieën om tarwe te tarwe en hebben niet-trenge bloem nodig.

Sommige populaire niet-t-tarwen zijn gemaakt van korrels zoals quinoa, rogge, maïs, gerst, boekweit en amaranth. Veel van deze worden niet alleen gebruikt, maar in combinatie met andere bloem. Amarantmeel is vrij pittig en zoet en wordt gebruikt voor koekjes, pannenkoeken en muffins. Boekweitmeel is pOpulair voor gebruik in pannenkoeken en pasta's en bevat veel eiwitten. Gerbloem kan worden gebruikt in gebakken producten zoals koekjes.

Maïsmeel, vaak beschouwd als een bijproduct van maïsmeel, wordt al eeuwen gebruikt door indianen in het zuidwesten. Maïsmeel is niet-tarwenmeel gemaakt van gele, blauwe of witte variëteiten maïs. Het geeft een stevige, knapperige aantrekkingskracht op brood, pannenkoeken en donuts. Blauwe maïsmeel bevat meer eiwitten dan geel of wit.

Noten zoals amandelen of hazelnoten zijn ook gemalen om niet-tarwenmeel te maken en hebben veel eiwitten. Notenmeel is gemalen fijner dan gemalen noten en dat is echt het enige echte verschil tussen hen. Italianen en Hongaren bakken traditioneel en koken met kastanje bloem. Notenmeel van welke vorm dan ook, maakt meestal niet meer dan een kwart van de bloem die in een recept wordt gebruikt, niet goed. Bij het bakken met niet-tarwenmeel is de belangrijkste overweging whoed andere meel om ermee te gebruiken, vooral als tarwebloem niet zal worden gebruikt.