Hvad er ikke-hvede mel?

Ikke-hvede mel er mel lavet af andre korn end hvede. Mel er simpelthen malet korn, så der er mange forskellige muligheder. Ikke-hvede mel inkluderer dem fra bælgfrugter, nødder, ris, soja og majs. De fleste mel er ikke udskiftelige, hvilket betyder, at resultaterne af en opskrift kan vise sig meget forskelligt afhængigt af hvilken type mel der bruges.

Hvid hvedemel, også kaldet alt-mel, er det mest anvendte mel i USA. Da det ikke bruger klid eller kim på hvede, er den ikke sund og rig på fiber som fuld hvedemel, der bruger klid og kim. Nogle mennesker har intolerancer eller allergier over for hvede og har brug for ikke-hvede mel.

Nogle populære ikke-hvede mel er lavet af korn som quinoa, rug, majs, byg, boghvede og amaranth. Mange af disse bruges ikke alene, men i kombination med andre mel. Amaranth -mel er ret krydret og sød og bruges til cookies, pandekager og muffins. Boghvede mel er pOpular til brug i pandekager og pastaer og er høj i protein. Bygmel kan bruges i bagværk som cookies.

Majsmel, der ofte betragtes som et biprodukt af majsmel, er blevet brugt i århundreder af indfødte amerikanere i sydvest. Majsmel er ikke-hvede mel lavet af gule, blå eller hvide sorter af majs. Det giver en solid, sprød appel til brød, pandekager og donuts. Blå majsmel indeholder mere protein end enten gul eller hvid.

nødder såsom mandler eller hasselnødder er også malet til at fremstille ikke-hvede mel og er høje i protein. Nødmel er malet finere end malet nødder, og det er virkelig den eneste virkelige forskel mellem dem. Italienere og ungarere bager og koges traditionelt med kastanjemel. Nødmel af enhver type udgør normalt ikke mere end en fjerdedel af det mel, der bruges i en opskrift. Når man bager med ikke-hvede mel, er den vigtigste overvejelse W WHat andre mel til at bruge med det, især hvis hvedemel ikke vil blive brugt.