Co je to nesedavá mouka?

Nevyšetřená mouka je mouka vyrobená z jiných zrn než pšenice. Mouka je jednoduše mleté ​​zrno, takže existuje mnoho různých možností. Mezi hřiště z pšenic patří ty z luštěnin, ořechů, rýže, sóji a kukuřice. Většina mouky není zaměnitelná, což znamená, že výsledky receptu by se mohly ukázat velmi odlišně v závislosti na tom, jaký typ mouky se používá.

Bílá pšeničná mouka, také nazývaná všestranná mouka, je nejpoužívanější moukou ve Spojených státech. Protože nepoužívá otruby nebo klíč pšenice, není to zdravé a bohaté na vlákninu jako celozrnná mouka, která používá otruby a zárodky. Někteří lidé mají nesnášenlivosti nebo alergie na pšenici a potřebují mouku bez pšenice.

Některé populární nesedové mouky jsou vyrobeny z zrn, jako je quinoa, žito, kukuřice, ječmen, pohanka a amarantu. Mnoho z nich se používá samostatně, ale v kombinaci s jinými mouky. Mouka amaranth je docela kořeněná a sladká a používá se pro sušenky, palačinky a muffiny. Pohanka mouka je POpular pro použití v palačinách a těstovinách a má vysoký obsah bílkovin. Mouka ječmene může být použita v pečeném zboží, jako jsou cookies.

Kukuřičná mouka, často považovaná za vedlejší produkt kukuřičného jídla, byla po staletí používána domorodými Američany na jihozápadě. Kukuřičná mouka je nesedavá mouka vyrobená ze žluté, modré nebo bílé odrůdy kukuřice. Poskytuje vydatnou, křupavou přitažlivost pro chleby, palačinky a koblihy. Modrá kukuřičná mouka obsahuje více bílkovin než žlutá nebo bílá.

ořechy, jako jsou mandle nebo lískové ořechy, jsou také mleté ​​pro výrobu nesedové mouky a mají vysoký obsah bílkovin. Mouka ořechů je jemnější než podzemní ořechy a to je opravdu jediný skutečný rozdíl mezi nimi. Italové a Maďaři tradičně pečí a vaří s kaštanovou moukou. Mouka ořechů jakéhokoli typu obvykle netvoří více než čtvrtinu mouky použité v receptu. Při pečení s moukou bez pšenice je nejdůležitějším hlediskem wKlobouk jiných mouky, které s ní použijí, zejména pokud nebude použita pšeničná mouka.