Co je sýr Kaseri?

Tradiční řecký polo-tvrdý sýr, sýr Kaseri je slavnou alternativou k mozzarelle. Historicky je to jeden z nejlepších dvou nejstarších sýrů na světě. I když to není tak známé mimo Řecko, je to značně používáno v místních řeckých jídlech a je požadováno v řadě řeckých receptů. Sýrové nadšenci to rádi porovnávají se sýrem feta a debatují o charakteristikách a výhodách každého z nich. Ti, kteří si užívají zralé sýry, mohou preferovat Kaseri, protože se to může zlepšit s věkem.

Kaseri sýr může být vyroben z 80% ovčího mléka a ne více než 20% kozího mléka. Nese chuť obou těchto typů mléka a vytváří zřetelnou chuť, která je jedinečně vlastní. Například lze očekávat určitý zážitek z ochutnávky, když poprvé voní sýr Kaseri, protože zápach sýra je štiplavý a jeho chuť je zpočátku velmi slaná. Tyto vlastnosti však brzy ustupují překvapivé sladkosti. To je částečně způsobeno vysokým procentem používaného ovčího mlékapři jeho tvorbě.

Barva sýra Kaseri je obvykle světle žlutá. Je to mírné, chutné, máslová chuť z něj dělá oblíbenou volbu pobavit hosty. Jeho textura je pružina. V závislosti na rozmanitosti sýra může být mastný na prstech nebo dokonce suchý v ústech. Jeho rozmanitost a procesy tvorby, které do něj vstoupí, určí specifické vlastnosti sýra. Například jeho obsah tuku může být kdekoli od 24% do 45%.

Zatímco sýr Kaseri lze použít v různých receptech a potravinách od předkrmu po předkrm, jeho vlastnosti způsobují, že je vhodné pro použití jako stolní sýr. Není neobvyklé, že se konzumuje sama při pokojové teplotě. Hostitelé to mohou nabídnout hostům, kteří prostě chtějí občerstvení při příležitostné návštěvě. Obecně se považuje za dobrý sýr pro sendviče. Může být dokonce použit jako pečivo.

Kaseri sýr neobsahuje žádnou kůru, ale toK kůrka je na dotek bílá, krémová a prudká. Kromě toho sýr Kaseri podstoupí rozsáhlý proces zrání. Sýr musí dozrávat nejméně tři měsíce před tím, než může být spotřebován. Při nakupování sýra v obchodě s potravinami je obvykle identifikovat jeho kruhovým nebo téměř kruhovým tvarem. Může to přicházet v jakékoli hmotnosti, ale obvykle je to vakuové v plastových paketech, aby chránila jeho čerstvost.