Hva er ikke-hvetemel?

Ikke-hvetemel er mel laget av andre korn enn hvete. Mel er ganske enkelt malt korn, så det er mange forskjellige muligheter. Ikke-hvetemel inkluderer de fra belgfrukter, nøtter, ris, soya og mais. De fleste mel er ikke utskiftbare, noe som betyr at resultatene av en oppskrift kan vise seg veldig annerledes avhengig av hvilken type mel som brukes.

Hvitt hvetemel, også kalt all-mel, er det mest brukte melet i USA. Siden den ikke bruker hveters kli eller kim, er den ikke sunn og rik på fiber som fullkornsmel som bruker kli og kim. Noen mennesker har intoleranser eller allergier mot hvete og trenger ikke-hvetemel.

Noen populære ikke-hvetemel er laget av korn som quinoa, rug, mais, bygg, bokhvete og amaranth. Mange av disse brukes ikke alene, men i kombinasjon med andre mel. Amaranth mel er ganske krydret og søtt og brukes til informasjonskapsler, pannekaker og muffins. Bokhvete mel er POpulær for bruk i pannekaker og pasta og har mye protein. Byggmel kan brukes i bakevarer som informasjonskapsler.

Maismel, ofte betraktet som et biprodukt av maismel, har blitt brukt i århundrer av indianere i sørvest. Maismel er ikke-hvetemel laget av gule, blå eller hvite kornvarianter. Det gir en hjertelig, sprø appell til brød, pannekaker og smultringer. Blått maismel inneholder mer protein enn enten gult eller hvitt.

nøtter som mandler eller hasselnøtter er også malt for å lage ikke-hvetemel og har mye protein. Muttermel er malt finere enn malt nøtter, og det er egentlig den eneste virkelige forskjellen mellom dem. Italienere og ungarere baker tradisjonelt og koker med kastanje mel. Nøttemel av noen type utgjør vanligvis ikke mer enn en fjerdedel av melet som brukes i en oppskrift. Når du baker med ikke-hvetemel, er den viktigste vurderingen WHat andre mel å bruke med det, spesielt hvis hvetemel ikke blir brukt.